西冷牛排
牛肉俗称“肉中骄子”，由于牛排的蛋白质含量较高，且脂肪含量低，所以味道鲜美，营养成份易被人体吸收；营养学家说，牛排的营养价值居各种肉类首位！各类人群都很适合食用牛肉。而西冷：含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，最多八成熟，适合年轻人和牙齿好的人吃。肉质嫩滑，亦为牛排之上选！食用中，切内时连筋带肉一起切。
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食材
- 西冷牛排 1块
- 西兰花 适量
- 胡萝卜 适量
- 鸡蛋 1个
- 黑胡椒粉 适量
- 精盐 适量
- 黄油 35g
- 蒜末 适量
- 黑椒汁 适量
步骤
1. 牛排用刀背或肉锤轻拍数下，将肉质稍稍拍松些
2. 洒上适量黑胡椒粉和盐
3. 将两面抹均匀，腌制10分钟左右
5. 取一平底锅，小火将黄油化开
6. 加入蒜片煸出香味
7. 将牛排放入，一面煎熟后再翻面，每面约2分钟（将蒜片取出）
8. 铁板放炉灶上小火加热，排上配菜
9. 摆入烧好的牛排，打入一个鸡蛋
10. 将黑椒汁倒入煎牛排后剩余的底油内，小火烧热
11. 将烧过的黑椒汁倒在牛排上，趁热切块食用
小贴士
- 牛排的成熟度以自己的喜好来定，如果判断不来几分熟，可以用铲子轻压牛肉，越嫩越生，越硬越老
- 各种配菜也都按自己的喜好来放，如玉米、意大利面等
- 在煸香蒜片后可以将其取出，不然烧焦后就会影响牛排口感
- 牛排经过拍打好腌制可以更加容易入味
- 黑椒汁一般在大型超市的进口食品都会有售
- 全程以小火为主
菜谱创建于:2016年02月15日 16:44
