黑胡椒西冷牛排
NewYorkStrip，纽约客，又称为Sirloin，西冷牛排（或叫沙朗），可算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。
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食材
- 以下是3人份的量哦
- 西冷牛排 900g
- 意大利面
- 油菜 6根
- 胡萝卜 半根
- 黄瓜 半根
- 洋菇 10朵
- 圣女果 3个
- 洋葱 100g
- 蒜 3瓣
- 鸡蛋 3个
- 红酒 20g
- 耗油 10g
- 黄芥末酱 5g
- 黑胡椒 适量
- 盐 适量
- 西兰花 6大朵
步骤
1. 准备所有食材，并洗干净，牛排常温解冻。
2. 用肉锤锤牛排10分钟，这样牛排吃起来更嫩哦。
3. 这是砸完的牛排和没砸的区别
4. 然后牛排上撒黑胡椒粉
5. 再加3g的盐
6. 包上保鲜膜，腌制2-3小时
7. 时间差不多时候，就可以准备其他的食材了，首先是煮意大利面，大概大火煮20分钟左右，自己看着品尝一下，可以就捞出来。
8. 沥干水分，再加点橄榄油，备用。
11. 我们来煎心形的糖心蛋吧！首先模具上刷一圈油，保证这样好脱模。
12. 平底锅里下油，小火油温不是很热的时候下鸡蛋，慢慢煎到另外一面成形。
13. 三个美美的爱心煎蛋就完成了！
14. 然后，锅里下滚水，焯蘑菇和蔬菜啦！下锅断生就可以捞出来了，都比较好熟。然后把蔬菜和鸡蛋先摆盘，等牛排煎熟，嘻
15. 然后我们来炒黑胡椒酱，锅里热油，然后下洋葱沫，蒜沫，炒到洋葱就软了。
16. 加适量的水
17. 然后下黑胡椒粉，我是用现研磨的，可累死我的胳膊了。
18. 再加黄芥末酱，适量盐巴和耗油，尝尝不要太咸了，黏糊糊的就对了，起锅备用。
19. 然后煎锅里下黄油，慢火融化。
20. 再开大火，下牛排。煎2分钟，翻面，也不要煎过火了，那样就咬不动了。
21. 最后再加一点红酒，关火盛盘子。浇上黑胡椒酱。
22. 完成了！真是美美的！！香气扑鼻，卖相很好吧？！
23. 关键是牛肉一定不能煎硬了，这可是功夫呢。
24. 再来一张，收工！谢谢
小贴士
- 适宜佐以梅洛、加本力葡萄酒，最能衬托出牛排的细腻口感。
- 1、切成1cm左右的厚度
- 2、用刀背反复拍松后，腌制2－3小时
- 3、两面分别用大火煎2分钟
- 4、全部煎好
- 5、也可以再包在锡纸里面，进烤箱，2分钟
