蟹肉扒翅
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食材
- 水发鱼翅300克
- 葱4条
- 姜4片
- 新鲜蟹肉100克
- 酒2汤匙
- 鸡汤9杯
- 酱油（淡色）1汤匙
- 糖1/4茶匙
- 胡椒粉1/4茶匙
- 生粉4汤匙
- 鸡油
- 猪油
步骤
1. 水发之鱼翅盛在小锅内，加入葱2条、姜2片及鸡汤3杯，用小火煮30分钟，至鱼翅够软为止，捞出留用。
2. 烧热锅，下猪油煎黄葱条与姜片，倒下蟹肉略炒，再淋入酒爆炒后加入鸡汤和酱油、盐、糖、胡椒粉，待煮滚后捞出葱姜，放下鱼翅，改用小火烧煮5分钟左右。
3. 将生粉用水调溶，慢慢淋入锅内勾芡，熄火后盛入大碟内，滴下鸡油即可。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:20
