鲜椒老卤牛肉汤面

鲜椒老卤牛肉汤面

今天上一款特别家常的快手面条。每家都有自己的卤肉方子甚至有老卤汤。卤牛肉也是万用的，凉拌，热炒，配饭配面配馒头稀饭都好吃。我今天的方子里特别用生青椒来给牛肉添香，也解牛肉的腻。面的汤头里勾一大勺老卤汤，比所有的牛肉精，鸡肉精，蘑菇精，味精。。啥精都更给力啊。备好的卤牛肉和卤汤，在十分钟之内，就能让一家三口吃上一碗汤美肉鲜面筋道的牛肉面。快手健康又简单，做早餐再合适不过了

爱溜溜LOVE

爱溜溜LOVE

+关注

53 菜谱

2366 粉丝

30 关注

APP中收藏菜谱

食材

牛金钱腱
卤菜香料（见图）
冰糖
腐乳
酱油
鸡精
姜片
葱结
干辣椒碎
盐
青椒
大蒜
香菜
碱水面

步骤

鲜椒老卤牛肉汤面,卤菜香料

1. 卤菜香料

鲜椒老卤牛肉汤面,卤牛肉：金钱腱洗干净，飞水去掉血沫，入开水汆烫

2. 卤牛肉：金钱腱洗干净，飞水去掉血沫，入开水汆烫

鲜椒老卤牛肉汤面,老卤汤或者清水里加入卤料，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 734'>腐乳</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>，盐，姜片和葱结,再放入牛肉。根据老卤的咸淡调整咸味和甜味等等。

3. 老卤汤或者清水里加入卤料，冰糖，腐乳，酱油，盐，姜片和葱结,再放入牛肉。根据老卤的咸淡调整咸味和甜味等等。

鲜椒老卤牛肉汤面,大火烧开后，转小火炖1个小时左右关火。

4. 大火烧开后，转小火炖1个小时左右关火。

鲜椒老卤牛肉汤面,牛肉一直放在卤汤里自然冷却，次日开火热开后关火，再次自然冷却。这个过程，牛肉就进味了，口感也保持得糯软筋道。

5. 牛肉一直放在卤汤里自然冷却，次日开火热开后关火，再次自然冷却。这个过程，牛肉就进味了，口感也保持得糯软筋道。

鲜椒老卤牛肉汤面,牛肉放冷以后冷藏一小时左右切薄片，分成小份放冰箱冷冻保存。当天如果次日要食用则放冷藏。

6. 牛肉放冷以后冷藏一小时左右切薄片，分成小份放冰箱冷冻保存。当天如果次日要食用则放冷藏。

鲜椒老卤牛肉汤面,卤汤过滤，扔掉汤渣，放冷后可以分几分冷冻起来

7. 卤汤过滤，扔掉汤渣，放冷后可以分几分冷冻起来

鲜椒老卤牛肉汤面,牛肉面：水煮熟<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9021'>碱水面</a>捞起，盛入碗内

8. 牛肉面：水煮熟碱水面捞起，盛入碗内

鲜椒老卤牛肉汤面,加入1份煮面汤和3份老卤水做汤底

9. 加入1份煮面汤和3份老卤水做汤底

鲜椒老卤牛肉汤面,码上牛肉片和生<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>（切马耳朵），蒜蓉末，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>，干辣椒碎。

10. 码上牛肉片和生青椒（切马耳朵），蒜蓉末，香菜，干辣椒碎。

鲜椒老卤牛肉汤面,想让面更香可以烧点热油浇在上面。

11. 想让面更香可以烧点热油浇在上面。

菜谱创建于:2016年02月23日 15:44

应季菜肴

鸿运当頭#四喜丸子#(创建于28/元~2017)

鸿运当頭#四喜丸子#(创建于28/元~2017)

蜂蜜柚子茶

蜂蜜柚子茶

茄汁焖大虾

茄汁焖大虾

清爽丸子汤

清爽丸子汤

相关推荐
问答
头条
图片

保存到手机