鲜椒老卤牛肉汤面
今天上一款特别家常的快手面条。每家都有自己的卤肉方子甚至有老卤汤。卤牛肉也是万用的，凉拌，热炒，配饭配面配馒头稀饭都好吃。我今天的方子里特别用生青椒来给牛肉添香，也解牛肉的腻。面的汤头里勾一大勺老卤汤，比所有的牛肉精，鸡肉精，蘑菇精，味精。。啥精都更给力啊。 备好的卤牛肉和卤汤，在十分钟之内，就能让一家三口吃上一碗汤美肉鲜面筋道的牛肉面。快手健康又简单，做早餐再合适不过了
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食材
- 牛金钱腱
- 卤菜香料（见图）
- 冰糖
- 腐乳
- 酱油
- 鸡精
- 姜片
- 葱结
- 干辣椒碎
- 盐
- 青椒
- 大蒜
- 香菜
- 碱水面
步骤
1. 卤菜香料
2. 卤牛肉： 金钱腱洗干净，飞水去掉血沫，入开水汆烫
4. 大火烧开后，转小火炖1个小时左右关火。
5. 牛肉一直放在卤汤里自然冷却，次日开火热开后关火，再次自然冷却。这个过程，牛肉就进味了，口感也保持得糯软筋道。
6. 牛肉放冷以后冷藏一小时左右切薄片，分成小份放冰箱冷冻保存。当天如果次日要食用则放冷藏。
7. 卤汤过滤，扔掉汤渣，放冷后可以分几分冷冻起来
8. 牛肉面：水煮熟碱水面捞起，盛入碗内
9. 加入1份煮面汤和3份老卤水做汤底
11. 想让面更香可以烧点热油浇在上面。
菜谱创建于:2016年02月23日 15:44
