冬日滋补—牛肉汤
牛肉汤不仅是滋补佳品，其汤汁的美味也可以是非常有层次感。今天我们就做一款省时省力的美味佳肴吧。
112 菜谱
2864 粉丝
122 关注
食材
- 牛肉 1公斤
- 土豆 3粒
- 菠菜 一把
- 桂皮，丁香，八角，小茴香，草果 适量
- 冰糖 适量
- 酱青 数量
- 盐 适量
- 料酒 数量
步骤
1. 牛肉浸冷水，洗净。
2. 切2cm见方的块儿状，再次浸在冷水中，换几次清水，洗净血水。
3. 然后放在高压锅里，水没过肉1cm，加入酱青和料酒，适量的盐，习惯多汤的可适当添加水。
4. 准备好的调味料：桂皮，丁香，八角，小茴香，草果，冰糖。
5. 把准备好调料倒在锅里。我们不必用调味包，因为烀好的牛肉需要过滤汤。
6. 投入姜片，蒜，葱。
7. 盖严高压锅的盖子。大火煮沸，小火再煮20分钟左右。
8. 等待的时候，洗净菠菜。
9. 烧开水，滴几滴油，这样焯出来的菠菜才会保持鲜亮的绿色。
10. 菠菜焯软，马上捞出，过冷水。
11. 码在碗底备用。
12. 土豆去皮切成小块，泡在水中。
13. 牛肉烀好了，起新的锅，过滤掉牛肉汤里的调味料，同时也过滤了牛肉血沫。过滤这个步骤很重要。加入土豆丁，汤煮沸，土豆煮熟透。
14. 关火，撒上葱花。
15. 盛在准备好的汤碗中。
16. 一碗多层次美味佳肴，出炉了。
小贴士
- 过滤掉牛肉汤里的调味料，同时也过滤了牛肉血沫。过滤这个步骤很重要。我们没有选择调味包，原因是我们是使用高压锅，没有小火慢炖的过程，调味包包住调味料，调味料的味道渗透不完全。
菜谱创建于:2017年12月11日 16:46
