麻啦鸡和臭豆腐
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食材
- 大骨
- 虾米
- 肉丝
- 香菇
- 麻辣锅底酱
- 臭豆腐
- 鸭血
步骤
1. 以熬煮完成的大骨头汤头加入四川麻辣酱制成汤底
2. 加入臭豆腐煮熟,不时搅动汤底
3. 加入干香菇调味,不时搅动汤底
4. 加入虾米调味,不时搅动汤底
5. 观察臭豆腐的熟透程度
6. 倒入少许米酒调味7.加入新鲜鸭血,以些许时间闷熟
7. 麻辣臭豆腐及鸭血煮熟后转成小火加热
8. 麻辣鸭血成品
小贴士
- 麻辣臭豆腐汤头独特，使用的是四川一带的独特汤头熬煮方式，在台北数一数二。没有一般麻辣汤的粘粘腻腻，在冬夜之中，更有一种透入心房的温暖。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:20
