臭豆腐之台式泡菜
这次回台短短两周， 没吃到台湾的臭豆腐…… 以至于我现在只能自己炸… 妈呀……有够臭的！😜 不过今天的主角不是臭豆腐哦！ 是她旁边的那个泡菜！✌️
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食材
- 高丽菜 1/4颗
- 红萝卜 半根
- 红辣椒 1支
- 盐 2T
- 米醋 50g
- 糖 20g
- 冷开水 80g
- 臭豆腐 适量
步骤
2. 高丽菜切3x3cm大小
3. 高丽菜洗净沥干
4. 把盐加到高丽菜里做杀青的动作
5. 用手按捏使盐均匀涂抹
6. 用重物压在高丽菜上，如无重物可像我找个盆装水代替，压一刻钟
7. 红萝卜切丝处理
8. 红辣椒去籽切丝
9. 压了一刻钟的高丽菜用水冲洗掉盐
10. 捏去水分！双手并用蛤！我这是要拍照咩！
11. 捏好的高丽菜会稍微变透明
12. 把红萝卜丝跟辣椒丝加入混合
13. 塞入密封罐（或者装拉链袋）
14. 加入米醋
15. 加糖
16. 加冷开水
17. 搅拌一下
18. 封起，放入冰箱冷藏一晚即可
19. 过了一晚的台式泡菜！
20. 嗯！就是为了这个才做的泡菜…
21. 先水洗干净…妈呀有够臭的😜
22. 洗白白
23. 用厨房纸巾吸去水分
24. 起油锅
25. 第一次炸！高油温下锅2分钟不要动，之后翻面再两分钟捞起。
26. 放边上沥油冷却
27. 待油温再高温，再炸第二次！这次不用翻，炸2分钟即可捞起。
28. 沥干油
29. 摆盘！炸好的臭豆腐！腌了一晚的台式泡菜！佐以拌了辣豆瓣的酱油膏！啧啧啧！太好吃了！
小贴士
- 小贴士！记住！臭豆腐！非常臭！处理时请开窗！😂
菜谱创建于:2018年08月03日 19:31
