柴鱼贵妃粥
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食材
- 米3两（约120克）
- 柴鱼1两（约40克）
- 细粒花生仁2两（约80克）
- 贵妃骨（有肉猪扇骨）1斤（约600克）
- 腐竹1/2两（约20克）
- 葱粒2汤匙
- 冲菜2片
- 切片油条适量
- 油、盐各1/2茶匙
- 胡椒粉
- 麻油、熟油各少许
- 盐适量
步骤
1. 米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
2. 柴鱼用清水浸透，沥干，起白镬烘至微香。
3. 贵妃骨斩件，氽水洗净，花生用煮水浸1小时以上，去水，再用煮水浸火局半小时，冲菜洗净，切细，腐竹抹净，剪碎。
4. 清水15杯注入锅内，先放入腐竹、花生，柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上，添加适量煮水，才下米用大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥。
5. 最后下冲菜和调味料搅匀，上碗时撒上葱粒和切片油条便成。
小贴士
- 花生先用煮水浸火局才下锅煮，既可除去花生衣的苦涩味，也较易煮软。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:20
