龙须燕丸
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食材
- 燕皮（１７５克）
- 虾仁（１７５克）
- 猪腿肉（１７５克）
- 开洋（２０克）
- 地栗（２７５克）
- 芹菜末
步骤
1. 将虾仁、腿肉、开洋一起剁成细末；地栗也剁成细末，挤开水分，与虾仁、腿肉、开洋末放在一起，加盐和少洗清汤拌匀，做成４０只丸子。
2. 将燕皮用少许清水洒一洒，再用手将它卷软，切成细丝，分别黏在丸子外面。
3. 用盘子一只，盘底抹上一层薄油，以防黏底。然后将做好的丸子排在盘中，上笼用旺火蒸熟（约五分钟），取出，用少许热汤冲一冲，使丸子不致过于干燥。
4. 用大碗盛好热清汤，将丸子推入碗内，撒上芹菜末即好。
小贴士
- 【所属菜系】 闽菜
- 【特 点】 鲜嫩清口，洁白透明。用料“燕皮”是福建的特产
菜谱创建于:2011年01月26日 11:20
