龙须燕丸

龙须燕丸

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食材

  • 燕皮(175克)
  • 虾仁(175克)
  • 猪腿肉(175克)
  • 开洋(20克)
  • 地栗(275克)
  • 芹菜末

步骤

龙须燕丸,将虾仁、腿肉、开洋一起剁成细末;地栗也剁成细末,挤开水分,与虾仁、腿肉、开洋末放在一起,加盐和少洗清汤拌匀,做成40只丸子。

1. 将虾仁、腿肉、开洋一起剁成细末;地栗也剁成细末,挤开水分,与虾仁、腿肉、开洋末放在一起,加盐和少洗清汤拌匀,做成40只丸子。

龙须燕丸,将燕皮用少许清水洒一洒,再用手将它卷软,切成细丝,分别黏在丸子外面。

2. 将燕皮用少许清水洒一洒,再用手将它卷软,切成细丝,分别黏在丸子外面。

龙须燕丸,用盘子一只,盘底抹上一层薄油,以防黏底。然后将做好的丸子排在盘中,上笼用旺火蒸熟(约五分钟),取出,用少许热汤冲一冲,使丸子不致过于干燥。

3. 用盘子一只,盘底抹上一层薄油,以防黏底。然后将做好的丸子排在盘中,上笼用旺火蒸熟(约五分钟),取出,用少许热汤冲一冲,使丸子不致过于干燥。

龙须燕丸,用大碗盛好热清汤,将丸子推入碗内,撒上芹菜末即好。

4. 用大碗盛好热清汤,将丸子推入碗内,撒上芹菜末即好。

小贴士

  1. 【所属菜系】 闽菜
  2. 【特 点】 鲜嫩清口,洁白透明。用料“燕皮”是福建的特产
菜谱创建于:2011年01月26日 11:20

应季菜肴

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