香椿炒鸡蛋
春天对花牛来说就是吃香椿、春笋的季节，牛妈说我什么都能和吃联系上，哈哈 香椿中富含蛋白质，而且磷、铁等矿物质也非常丰富。香椿竹笋、香椿拌豆腐、煎香椿饼、炸香椿鱼儿，很多吃法。不过花牛还是最喜欢吃香椿炒鸡蛋。个人觉得只有和鸡蛋搭配才够鲜香可口 香椿一定要过水焯一下，主要是去掉香椿的涩味和微微的苦味。而且焯水的香椿口感的香味更浓郁，把香味激发出来呢
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食材
- 香椿 一把
- 鸡蛋 2枚
- 葱 适量
- 盐 1小匙
- 料酒 1大匙
步骤
2. 小火烧清水，水开后放入香椿，焯几下捞出过水冲凉备用
3. 开中火，炒锅倒油，油开后倒入鸡蛋液
4. 放葱花
5. 翻炒几下，放焯好的香椿煸炒
6. 加盐调味，翻炒即可出锅
小贴士
- 香椿一定要过水焯，焯的时候不要过长
- 焯完后过冷水，这时可以保持香椿嫩绿
- 炒香椿的时间不宜过长
菜谱创建于:2016年03月02日 15:55
