肉酱焗茄子
蕃茄本来和茄子就是绝配， 肉末和豆瓣酱也是绝配，所以肉末豆瓣组成的酱汁， 必然会非常好吃！
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食材
- 材料：
- 紫茄子 2个（约350克）
- 蕃茄 1个（约250克）
- 马苏里拉奶酪 1撮
- 帕玛森奶酪粉 1小匙
- 香菜叶 几片
- 内酱材料：
- 肉末 110克
- 盐 1/4小匙
- 橄榄油 1小匙
- 豆瓣酱 1大匙
- 生抽 2大匙
- 清水 2大匙
- 糖 1大匙
- 蕃茄酱 2大匙
- 米酒 2大匙
步骤
1. 把茄子去皮，从中间剖开，切成2厘米左右的段。
2. 蕃茄从中间剖开，切成约0。5厘米的厚片。
3. 平底锅中放入适量橄榄油，放入茄子，中火煎，一面煎黄再翻另一面，中间根据茄子的吸油程度适当加油。 煎至两面都软并呈现出金黄色的斑块即可。
5. 肉末剁碎一些。
6. 锅中放入橄榄油烧热下入肉末和盐，再加入一半份量的蕃茄片，翻炒匀。
7. 倒入调好的酱汁，中火炖煮片刻。
8. 这时可以把煎好的茄子和另一半蕃茄片拌匀铺入约17厘米宽的容器中。
9. 待汤汁变得浓稠即可关火（时间很短，要看着，不要把汤汁煮干了）
10. 把煮好的肉酱均匀铺在茄子上。
11. 表面撒上马苏里拉奶酪，不要太厚，可以大约看到下边的菜料。入预热200度的烤箱，中间烤13分鈡左右， 表面上色漂亮即可！
12. 出炉后在表面撒上些帕玛森奶酪粉和芹菜末即可上桌。
小贴士
- 这里所用的豆瓣酱是六月鲜豆瓣酱，超市有售，不要太辣那种，如果买不到或没有，也可以用1大匙豆豉代替。
- 汤汁不要煮太干，这道菜全指着这些汤汁吃起来才有滋有味，茄子才会很嫩。
- 盐可根据自家口味适量放，不要烫着嘴巴了呵！
菜谱创建于:2016年03月09日 10:44
