虎皮鸡蛋
筋道的表皮，Q弹的蛋清，软软的蛋黄。让爱吃鸡蛋的我，根本停不下来。
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食材
- 鸡蛋 十个
- 花生油 500ml
- 葱姜蒜干辣椒 适量
- 郫县豆瓣酱
- 冰糖
- 盐
- 鸡精
- 十三香
- 花椒八角
- 香叶 两片
- 老抽
步骤
2. 当油八九成热时，放入去壳的鸡蛋。炸制金黄色出锅。
3. 锅中留底油，依次放入切好的葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱，花椒，八角，香叶炝锅，接着放入盐，十三香炒出香味后，加入两小勺老抽，两三颗冰糖，按鸡蛋的量，加入清水，接着放入炸过的鸡蛋。（清水的量没过大半个鸡蛋即可）
4. 水开后关中小火稍稍炖煮，放入适量鸡精提味，就可以吃了。如果放置一夜，第二天早上加热后，更好吃。
小贴士
- 炸鸡蛋的时候一次不要放太多，不然容易溅油。鸡蛋要及时翻动，表皮炸制出均匀的金黄色。做卤料的时候，要稍咸点，鸡蛋才能入味。
菜谱创建于:2016年03月15日 22:24
