虎皮鸡爪

虎皮鸡爪

小时候喜欢吃完饭了拿着一只鸡爪啃啃啃，长大离乡后基本吃不到那味儿，闲来无事，便尝试一翻~

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食材

  • 鸡爪 500g
  • 卤水 1锅
  • 生姜 适量
  • 料酒 适量
  • 老抽 适量
  • 盐巴 适量

步骤

虎皮鸡爪,先取一锅清水放入八角、香叶、白芷、肉蔻、山楂、小茴香、丁香、桂皮、花椒、陈皮~<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>两勺熬成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3745'>卤水</a>~

1. 先取一锅清水放入八角、香叶、白芷、肉蔻、山楂、小茴香、丁香、桂皮、花椒、陈皮~老抽两勺熬成卤水~

虎皮鸡爪,清水洗净<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 89'>鸡爪</a>~

2. 清水洗净鸡爪~

虎皮鸡爪,剪去指甲备用~

3. 剪去指甲备用~

虎皮鸡爪,取一锅清水放入鸡爪两瓶<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>水开再煮5分钟~

4. 取一锅清水放入鸡爪两瓶料酒水开再煮5分钟~

虎皮鸡爪,捞起冲去浮沫滤干水分~

5. 捞起冲去浮沫滤干水分~

虎皮鸡爪,准备一碗可乐（甜酒酿、蜂蜜都可以）直接抹上老抽也行~

6. 准备一碗可乐（甜酒酿、蜂蜜都可以）直接抹上老抽也行~

虎皮鸡爪,将鸡爪一个个均匀裹上可乐晾干~

7. 将鸡爪一个个均匀裹上可乐晾干~

虎皮鸡爪,热锅下油~

8. 热锅下油~

虎皮鸡爪,放入鸡爪油炸~ 这个过程非常容易溅油，一定要小心，盖好锅盖~

9. 放入鸡爪油炸~ 这个过程非常容易溅油，一定要小心，盖好锅盖~

虎皮鸡爪,炸至两面金黄有明显干纹路捞出~

10. 炸至两面金黄有明显干纹路捞出~

虎皮鸡爪,将鸡爪放入卤水中煮10分钟关火闷30-60分钟~（因为鸡爪不能煮很长时间，10分钟又煮不出卤味，所以最好提前准备卤水~有的地方直接用冰水浸泡，我家那边是用卤水煮泡的）

11. 将鸡爪放入卤水中煮10分钟关火闷30-60分钟~（因为鸡爪不能煮很长时间，10分钟又煮不出卤味，所以最好提前准备卤水~有的地方直接用冰水浸泡，我家那边是用卤水煮泡的）

虎皮鸡爪,泡好捞起，调入油辣椒~蒜末~生抽~盐巴适量拌均匀~（以个人口味爱好调味）

12. 泡好捞起，调入油辣椒~蒜末~生抽~盐巴适量拌均匀~（以个人口味爱好调味）

虎皮鸡爪,装盘撒上葱花，开吃咯😁

13. 装盘撒上葱花，开吃咯😁

小贴士

  1. 鸡爪中含有大量胶原蛋白，可以美容养肤，鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
菜谱创建于:2017年08月27日 21:22
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