虎皮凤爪
虎皮凤爪是我每次喝早茶必点的茶点之一，它是广式早茶的一种，吃起来酱香浓郁，入口脱骨即化，就连一起蒸熟的花生粒也变得十分美味。虽然它的制作因为泡发时间比较长，但是它的美味却也是让人无法抗拒的。而且凤爪的多皮多筋，胶质丰富，多吃不但软化血管还有美容的功效，爱美喜欢吃的小伙伴可不能错过了。下面就将详细做法分享给大家，喜欢的赶紧试试
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食材
- 鸡爪 15个
- 白糖 3勺
- 白醋 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 桂皮 1段
- 八角 1个
- 玉米淀粉 2勺
- 生姜片 3片
- 小米辣 1个
- 花生米 适量
- 白醋兑蜂蜜 适量
步骤
1. 首先准备所有食材
4. 再捞出控去水分，刷上用白醋兑的蜂蜜混全液后晾干（必须晾干，不然炸的时候溅油哦)
5. 接着起锅倒入适量油，5成热时倒入晾干的鸡爪
6. 炸至鸡爪金黄，完全脱水状态后捞出控油备用
7. 用冰水浸泡至完全泡发，个人觉得至少需要约8小时以上，泡好的鸡爪沥干水分
8. 并将适量花生米提前加水浸泡
11. 加入浸泡后的花生米和鸡爪
12. 玉米淀粉加适量清水调匀后淋入，使酱汁都能裹上鸡爪和花生米
13. 然后装盘送入美的S4—L281E蒸烤箱中，并往蒸烤箱中注入适量的纯净水，没有蒸烤箱的也可直接用蒸锅蒸煮
14. 开启纯蒸模式110度约55分钟蒸熟即可
15. 完成，成品。
16. 成品
17. 成品
菜谱创建于:2019年02月14日 18:02
