青团子
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食材
- 糯米粉 200克
- 大米 1/2量杯
- 茼蒿菜 1小把
- 红豆沙馅 适量
- 猪板油 1小块
- 食用油 适量
- 白糖
步骤
2. 摘下来的茼蒿菜叶用清水冲洗干净，洗净的茼蒿菜叶放在料理机的磨浆杯内，可以加入少量清水，把茼蒿菜叶搅打成菜汁；
3. 打好的菜汁倒在锅里，开火煮开备用；
4. 取1/2量杯大米搅打成粉末状；
5. 打好的大米粉用手搓捻，细细的无颗粒状的，如果感觉到颗粒感，放回研磨杯内重新搅打几次；
7. 煮开的茼蒿菜汁分次趁热淋在粉料里，每淋入一次菜汁就用筷子把粉料和菜汁搅拌均匀，直到搅拌成黄豆大小的无白色粉末的颗粒状疙瘩；
8. 蒸锅里放入适量水烧开，搅拌好的面疙瘩放在蒸架上，大火蒸制5～10分钟至粉料熟，蒸好的绿色粉料倒在和面盆里；
9. 用手指蘸取少量食用油，在绿色粉料上来回揣揉，直到把粉料揉制成光滑的面团；
10. 揉好的面团放在案板上，用手搓成粗细均匀的长条；
11. 搓好的长条分割成大小均等的50克左右的剂子；
12. 取一个剂子放在手心里，两手掌心相对把剂子搓成圆球状；
13. 两手掌心相对把圆球状剂子按成圆饼形；
14. 左手的大拇指按在圆饼形剂子的中心位置，其余四指放在圆饼形剂子的背面托着饼皮，右手的指头捏着剂子的边缘，左手和右手相配合，一边朝一个方向旋转剂子，一边用右手把剂子的边缘捏薄；
15. 直到圆饼性剂子捏成一个边缘薄中间厚的圆形饼皮；
17. 取一个捏好的饼皮放在左手上，放入适量红豆沙馅在饼皮中央，豆沙馅上放1～2个糖板油丁；
18. 左手的大拇指按在馅料的中心位置，其余四指放在圆饼形剂子的背面托着饼皮，饼皮的边缘放在右手的虎口处，左手和右手相配合，一边朝一个方向旋转饼皮，一边用右手把饼皮的边缘捏合。
19. 形成一个圆锥形状的坯子并把封口处捏紧；
20. 两手掌心相对，把圆锥形状的坯子搓成圆球形；
21. 重复以上动作，把所有的面团都做成圆球状坯子。
