自制腌菜咸菜

自制腌菜咸菜

每年蔬菜最便宜的季节,家里都会买来大量蔬菜腌制咸菜,一小坛够吃很久。

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食材

  • 粗盐 大量
  • 黄瓜 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 萝卜 适量
  • 雪里红英 适量
  • 其他蔬菜 适量

步骤

自制腌菜咸菜,买来自家想做成咸菜的各种蔬菜,清洗干净后沥干。准备一个专门腌菜的坛子,把处理后的蔬菜(整颗)放入坛中,铺满一层洒一层<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 831'>粗盐</a>。所有蔬菜装好后,把坛子密封起来,放在阴凉处,半个月即可。

1. 买来自家想做成咸菜的各种蔬菜,清洗干净后沥干。准备一个专门腌菜的坛子,把处理后的蔬菜(整颗)放入坛中,铺满一层洒一层粗盐。所有蔬菜装好后,把坛子密封起来,放在阴凉处,半个月即可。

自制腌菜咸菜,半个月后,各种蔬菜初步腌制成功(如图所示),可以先捞出来几个试做。

2. 半个月后,各种蔬菜初步腌制成功(如图所示),可以先捞出来几个试做。

自制腌菜咸菜,用刀和切花刀,把咸菜切成自己喜欢的形状。

3. 用刀和切花刀,把咸菜切成自己喜欢的形状。

自制腌菜咸菜,切好后,咸菜还是特别咸,不能马上食用,应该再泡水12小时。泡完之后把咸菜用纱布袋装起来,扎紧。用重物压纱布袋6-12小时。

4. 切好后,咸菜还是特别咸,不能马上食用,应该再泡水12小时。泡完之后把咸菜用纱布袋装起来,扎紧。用重物压纱布袋6-12小时。

自制腌菜咸菜,压好后的咸菜,因为多余的水分已经压出去了,所以特别筋道,咬起来口感好。这时可以根据自己口味加工,凉拌咸菜。调料一般为:白糖适量,酱油少许,鸡精,白酒,香油,麻油,辣椒油。

5. 压好后的咸菜,因为多余的水分已经压出去了,所以特别筋道,咬起来口感好。这时可以根据自己口味加工,凉拌咸菜。调料一般为:白糖适量,酱油少许,鸡精,白酒,香油,麻油,辣椒油。

自制腌菜咸菜,拌好后的咸菜,是一道爽口下饭的小菜。

6. 拌好后的咸菜,是一道爽口下饭的小菜。

小贴士

  1. 蔬菜挑自己喜欢吃的腌制
菜谱创建于:2016年03月24日 14:57

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