笋干烧鸡
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食材
- 文昌鸡 1只
- 笋干 适量
- 青尖椒 适量
- 生姜
- 葱
- 生抽 2大匙
- 老抽 1.5大匙
- 白糖 1小匙
- 盐 适量
- 米酒 50毫升
- 芝麻油 少许
步骤
1. 笋干提前一夜用清水泡发（期间换几次水）；
2. 鸡洗净，斩成块；
4. 泡发的笋干洗净，先切成小条状，再分切成段；
5. 切好的笋干放入沸水中煮2分钟，捞出沥干水分；
6. 锅中放入适量的清水，下入鸡块，煮开后捞出沥干；
7. 干净的锅中放油，下入姜片，小火将其炒出香味；
8. 下入焯烫好的鸡块，转大火炒至鸡块出油；
9. 倒入约50ml米酒，炒匀；
11. 下入笋干，炒匀，倒入适量的热水；
12. 盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮约20分钟；
13. 转大火。收干汤汁，下入青尖椒炒匀；
14. 最后下入葱段，淋入少许芝麻油炒匀即可。
菜谱创建于:2012年06月09日 23:35
