杨梅陈酿酵素
杨梅作为一种新鲜时令的水果，独有的酸味又夹杂着丝丝甜蜜，深得人心。当杨梅制作成了酵素，味道肯定妙不可言，怎么样，是不是心动了？
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食材
- 杨梅 1800g
- 蜂蜜 1000g
- 十度良品酵素菌粉 3g
- 纯净水 6L
- 十度良品酵素桶 10L
步骤
1. 杨梅用环保酵素清洗㓎泡半小时以上
2. 沥干水分备用
3. 激活菌粉，在量杯中加入100ml的温开水(40度左右)，倒入菌粉溶解待用
4. 加入纯净水，蜂蜜，杨梅，将激活了的菌粉倒入，搅拌均匀，盖上桶盖扣好压扣，发酵第一天，食材表面有泡泡，用勺子将杨梅轻轻按压下去，每天早晚各搅拌一次
5. 发酵第二天，泡泡丰富，继续发酵
6. 发酵第七天，打开浓浓的杨梅香味和酒酿味，7天后可以每两天搅拌一次
7. 正常养护15−20天后放入压网密封，经历三个月以上养护期后完成发酵，美美的杨梅陈酿酵素可以过滤饮用
小贴士
- 1、菌粉能快速养成利于益生菌成长又能无益菌的滋生的最佳发酵环境，这种优质的环境首先能确保初期发酵的安全，更重要的是能诱发果蔬自然发酵提前开始
- 2、搅拌有三个目的。一是因为益生菌增殖需要一点氧气。开盖搅拌可以给氧。二是搅拌可以让果子充分浸泡在发酵液体里，防止表面果子过度氧化腐坏。三是可以帮助发酵产生的二氧化碳更好的排出。
- 3、陈酿酵素是饱含高活性生物酶（酵素）及分解细化度极高的氨基酸，维生素，矿物质，有机酸等营养物质的高品质高酵素含量的微生物酵素营养液
- 4、按正常养护搅拌头15天后，如果没有明显气泡可以封桶，如果气泡还很多，那么就每隔两三天开盖搅拌一次。持续下去直到没什么气泡了就封桶，总的时间最好不要超过一个月，能控制在25天内完成最好
- 5、陈酿饮用比例:1（酵素原液）比4（纯净水）勾兑后饮用，如勾兑后密封活化24小时后饮用口感更佳，活性更高。每日饮用量常规在30~100毫升之间。视个人身体
菜谱创建于:2016年07月02日 12:06
