南瓜饼
简单 好吃
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食材
- 南瓜 560克
- 糯米粉 120克
- 花生 半杯
- 红糖 半杯
- 面包糠 3汤匙
- 花生油 2汤匙
步骤
1. 准备一个蒸锅，加水，将南瓜切小块放在蒸架上。盖上锅盖，中高火煮沸（也可用微波炉高火加热10分钟左右）。约15分钟后，转慢火蒸。待南瓜肉变软烂后（可用筷子戳一下来判断南瓜是否熟透），转移到盘子中。
2. 用勺子将南瓜肉刮出。
3. 放置在大碗中，趁热用勺子把南瓜撵成南瓜泥。
4. 往碗中逐次加入糯米粉，一次约2汤匙。
5. 其间，用筷子（或叉子）搅拌，直到南瓜泥和面粉充分融合，如果太干可以稍微加入一点牛奶或者清水。
6. 和成南瓜团状，不沾手即可。（揉得干一点比较好，面团里也可加少量食用油，会使成品外观比较有光泽。）
8. 然后慢慢加入1汤匙水，用叉子搅拌均匀，这样南瓜饼的馅料就完成了！
9. 接着，把揉好的面团搓成长条，分成大小相当的坯子，每一小块，手心揉圆。
10. 将搓圆后的小面团按扁，包入适量馅料，收口捏紧轻轻搓圆后按扁，做成小圆饼。
11. 如此反复，将所有面皮和馅料用完。（馅料什么的，自己喜欢什么就加什么，千万别局限在花生红糖上哟~）
12. 全部搓好。
13. 制作好的南瓜饼两面都均匀得沾上面包糠。
14. 平底锅中倒少许油，烧热后将南瓜饼放入。
15. 中小火煎至两面金黄即可。
16. 出锅后的南瓜饼放在厨房餐巾纸上吸走多余的油，即可装盘食用。
17. 也大可根据个人的小心思装扮一下南瓜饼呢， 样子美了，吃着味道都更美味了~
小贴士
- 老南瓜比较甜，选颜色深黄，条纹清理粗重、外形完整的，有清香气味的南瓜。
