日式咖喱多拿滋
前几天小姐心血来潮想吃甜甜圈，在找甜甜圈配方的时候无意中又看到了这款多拿滋。让我想起了许久之前的那次惨痛的失败，仔细的阅读了一遍做法后，发现多拿滋制作关键环节就是整形时必须捏紧在捏紧接口，封口处必须封的结实，才能经得住之后的二发和油炸。再次制作时，由于担心露陷，馅料始终不敢包入太多，待最后全部制作完成后一个都没有爆开，终于让我舒了一口气。有点遗憾的是，切开后发现内馅偏少了，争取下次可以包入更多的内馅~~
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食材
- 【面团配方】
- 盐3克
- 细砂糖20克
- 酵母3克
- 水110克
- 无盐奶油25克
- 奶粉10克
- 高粉200克
- 低粉50克
- 鸡蛋50克
- 【内馅】
- 胡萝卜小半个
- 百梦多咖喱块3小块
- 猪肉75克
- 洋葱小半个
- 土豆100克
- 【表面装饰】
- 炸油（约1L）
- 面包糠
- 鸡蛋液
步骤
1. 制作内馅，洋葱，胡萝卜切碎粒，猪肉馅用料酒和少许胡椒粉腌制片刻，土豆切片后蒸熟备用。
2. 锅内放入少量玉米油烧热后加入洋葱和胡萝卜碎粒翻炒至洋葱变透明加入猪肉馅翻拌均匀，加入水至抹过大部分食材加盖略煮片刻后加入咖喱块翻拌至咖喱融化，酱汁变得浓稠，最后加入蒸熟的土豆拌匀，既成。出锅放凉备用。
3. 制作面团，混合除去无盐奶油外的所有面团材料混合后搅拌至表面光滑，放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至扩展阶段（可以拉出较厚的膜，破洞边缘呈锯齿状）滚圆后开始基础发酵.
4. 基础发酵完成（手指沾高粉戳入面团，凹洞不回弹或是缓慢回弹），排气滚圆均分成10等份，分别滚圆后松弛15分钟。
5. 擀开面团成椭圆形，包入适量内馅后收口并捏紧。
7. 二发结束后，把面团放入烧热的油锅里面，两面各炸约1分钟至两面呈金黄色泽即可，取出放在厨房纸上沥干多余的油份
小贴士
- *馅料包入后面团需要捏捏紧，捏捏紧，捏捏紧，否则二发后会开口，入油锅后开口会更大。
- 建议初次尝试的可以馅料包入得少些，减少失败率。
- *内馅制作好之后是干干的样子，如果水份很多的话是不利于包馅的。
- *炸油需要的量必须可以使放入的面团浮起来，我这里用了1L。
- *筷子放入锅内，有小泡泡往上冒说明油温差不多了，可以开炸了。
