日式咖喱多拿滋
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食材
- 高筋面粉 200 克
- 低筋面粉 50 克
- 细砂糖 20 克
- 盐 3 克
- 鸡蛋 50 克
- 奶粉 10 克
- 水 110 克
- 酵母 3 克
- 无盐奶油 25 克
- 胡萝卜 1/4 个
- 洋葱 1/4 个
- 猪肉 75 克
- 土豆 100 克
- 百梦多咖喱块 3 块
- 鸡蛋液 适量
- 面包糠 适量
- 炸油 1 升
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 玉米油 适量
步骤
1. 制作内馅，洋葱 ，胡萝卜 切碎粒，猪肉 馅用料酒 和少许胡椒粉 腌制片刻，土豆 切片后蒸熟备用。
2. 锅内放入少量玉米油 烧热后加入洋葱和胡萝卜碎粒翻炒至洋葱变透明加入猪肉馅翻拌均匀，加入水 至抹过大部分食材加盖略煮片刻后加入百梦多咖喱块 翻拌至咖喱融化，酱汁变得浓稠，最后加入蒸熟的土豆拌匀，既成。出锅放凉备用。
3. 制作面团，混合高筋面粉 、低筋面粉 、盐 、鸡蛋 、奶粉 、水 、酵母 等面团材料混合后搅拌至表面光滑，放入切成小块的无盐奶油 继续搅拌至扩展阶段（可以拉出较厚的膜，破洞边缘呈锯齿状）滚圆后开始基础发酵.
4. 基础发酵完成（手指沾高粉戳入面团，凹洞不回弹或是缓慢回弹），排气滚圆均分成10等份，分别滚圆后松弛15分钟。
5. 擀开面团成椭圆形，包入适量内馅后收口并捏紧。
6. 面团在鸡蛋液 里滚一圈后，再放入面包糠 里滚一圈，使面团表面沾满面包糠，接口朝下放入烤盘开始二发。
7. 二发结束后，把面团放入烧热的油锅里面，两面各炸约1分钟至两面呈金黄色泽即可，取出放在厨房纸上沥干多余的油份。
8. 上菜并享用吧！
菜谱创建于:2017年09月01日 16:40
