外脆里软——全程90分钟的免揉欧包
爱上免揉欧包，是从纽约时报上的那一款著名的No-Knead Bread。不用揉面包，方法简单，就是很菜鸟的烘焙童鞋，也可以应付得过来。面包表皮脆脆的，里面却柔软的惊人，咬下去都是麦香，很有嚼劲。
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食材
- 材料：
- 6杯中间面粉
- 3汤匙高筋面粉或者Gluten Flour
- 2汤匙即发酵母
- 1茶匙细砂糖
- 2茶匙盐
- 1又1/2杯常温水
- 1又1/2杯滚烫的水
步骤
1. 将3杯面粉，糖，盐和2汤匙即发酵母放入大碗里，很大的那种碗，最好用盆，除非材料减半
2. 用木勺搅拌均匀
3. 加入1杯半常温水，然后加入1杯半滚烫的水。（大家以为偶疯了，热滚水？！当初我尝试这个方子的时候也抱有怀疑，结果一点也没让我失望，所以大家放心地去做吧。）
4. 用木勺搅拌均匀成顺滑的面糊，静置3分钟
5. 加入剩余的3杯面粉和3汤匙高筋面粉，继续用木勺搅拌均匀。此时搅拌有点困难，大家要有耐心，付出一些手臂力量。搅拌好的面团很湿软，用勺子勺起，面团可以从勺子上滑落下来
6. 把面团分2份，倒入两个铺有烘培纸的面包烤盘里
7. 盖上湿润的毛巾，发酵30分钟。夏天时间可以缩短一些。（一定要注意哦。发酵时间太久就会过头，面包会失败。人家是急性子，所以做面包是最好调闹钟) 面包开始发酵时，烤箱通电，预热至200度
8. 30分钟后，面包发好了，割包或者不割都可以，我撒了些Polenta就是意大利的玉米粉。将面包放入预热好的烤箱烤45-50分钟。
小贴士
- 烤箱要提前30分钟预热，这样面包表皮才会够焦脆。
- 如果要给面包整形，手要沾点水，1来为了不沾手，2来可以保持面团水粉比例，让面团保持湿润。
- 烤前面包可以撒上面粉，玉米粉或者各种种子。海盐和现磨黑胡椒也是不错的选择。
- 在基础面团上加入核桃，枣，蔓越莓什么的，又可以变换出各种口味的面包。
菜谱创建于:2016年08月18日 16:23
