柠檬挞：就爱那一点酸
初遇柠檬挞，在乐果甜心，柠檬的清香扑鼻而来，香脆的挞皮，酸甜的挞馅，真心好吃。 初次挑战柠檬挞，除了卖相比不上别人家的，其他的都相当的不错。
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食材
- 低筋面粉120g
- 黄油60g
- 白糖190g
- 鸡蛋液185g
- 盐1g
- 柠檬汁100g
- 淡奶油100g
步骤
1. 黄油提前室温软化，加入白糖。
2. 用打蛋器打发至膨松、细腻的羽绒状，加入鸡蛋液与盐，继续打发至蓬松的羽毛状。
3. 筛入低筋面粉，揉成面团，上下均铺上保鲜袋，用擀面杖擀成5mm左右。
4. 借助茶杯等大小适中的模具，切开成圆片,放入挞模中。
5. 挞皮上压上花生或者豆子之类的，若有烘焙石最好。
6. 烤箱预热180℃，上下火，第二层，烤15分钟。
7. 挞皮外皮略微上色，取出花生。将鸡蛋液与白糖、新鲜的柠檬汁、淡奶油拌匀。
8. 将准备好的馅料进行过滤，将馅料加入挞皮中。烤箱预热160℃，上下火，第二层烤40分钟，烤至挞液凝固即可。
菜谱创建于:2016年08月22日 11:57
