蛋黄酥
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食材
- 油皮
- 低筋面粉 225克
- 猪油 75克
- 水 90克
- 糖粉 7克
- 油酥
- 低筋面粉 180克
- 猪油 90克
- 蛋黄 22个
- 豆沙 440克
步骤
3. 油皮和油酥分别用保鲜膜盖好，松弛半小时
4. 松弛好的油皮分成18克，油酥12克，
5. 取油皮一份，揉圆，按扁
6. 油酥放在油皮上
7. 收口包圆，依次完成
8. 取一个包好的面团，按扁后用擀面杖擀成椭圆形，卷起来，依次完成，松弛20分钟左右
9. 松弛好的面团再次按扁，擀长，卷起来，依次完成，松弛20分钟左右
11. 豆沙分成20克份
12. 取一份豆沙按扁
13. 把蛋黄放在豆沙上
14. 像包汤圆一样搓圆，依次做完所有的
15. 松弛好的面团，用手指在中间压出一个痕迹
16. 然后对折
17. 按扁，用擀面杖擀成中间稍厚，四周稍薄的面皮
18. 放入蛋黄馅
19. 收紧口，收口朝下，依次全部包好
20. 放入烤盘中，刷一层蛋黄液
21. 撒些黑芝麻
22. 烤箱预热后，170度30分钟
23. 烤好后取出晾凉，酥的掉渣渣
24. 成品图
菜谱创建于:2017年09月22日 23:58
