蛋黄酥
其实做这个挺麻烦的，要想好吃还要自己炒馅料，但是架不住宝宝爱吃，唉，累死我了
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食材
- 水油皮:中粉 80克
- 猪油 25克
- 糖粉 3克
- 水 30克
- 油皮:中粉 65克
- 猪油 32克
- 豆沙馅或莲蓉馅 200克
- 咸蛋黄 8个
- 黑芝麻 少许
- 表面刷液 蛋黄液少许
- 高度白酒或朗姆酒 少许
步骤
2. 喷一层高度白酒或朗姆酒，入烤箱170°烤至五分钟。
3. 水油皮配料和油皮配料分别揉成面团，分别分成8个小剂子，将水油皮剂子包住油皮剂子收口捏紧后盖保鲜膜松弛15分钟
4. 取一个剂子擀成长条状。
5. 由上至下卷起
6. 盖保鲜膜松弛十分钟，重复一次步骤4和5，再次盖保鲜膜松弛15分钟
7. 豆沙馅和莲蓉馅分成每个25克
8. 取一个包住咸蛋黄，全部做完后放置一旁
9. 取一个面剂子立起来
10. 压扁
11. 擀面皮，中间厚外边薄
12. 包莲蓉馅
13. 包豆沙馅
14. 收口捏紧
15. 放置烤盘中，刷蛋液，撒芝麻，烤箱170度预热，中层170度烤制30分钟
16. 出炉晾凉，颜色还不错嘛
17. 好好次哦
小贴士
- 咸蛋黄清洗时要去掉包裹蛋黄的一层膜，可以减轻蛋黄的腥味，同样，喷酒也是去腥增香
菜谱创建于:2017年11月11日 16:18
