免烤椰蓉栗子蒙布朗

1. 先准备挞皮，今天做的塔皮不用烤箱，简单快手，除了搭配栗子蒙布朗还可以搭配酸奶做成酸奶水果挞。 燕麦加入料理机，粗略打碎，喜欢细腻可以打成粉。 料理机中加入D类剩余其他材料，打2到3分钟，也可以用刮刀搅拌。搅拌至结块状。 取出模具，按压混合物，一定要压食，厚薄均匀，放冰箱冷藏一小时，开始准备馅料。

2. A类材料为卡士达酱食材 制作香草卡士达酱: 蛋黄加入细砂糖搅拌至糖融化 低粉跟玉米淀粉过筛，筛入蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀至无颗粒 牛奶放奶锅，剪半只香草荚剖开，扔奶锅跟牛奶一起煮 煮至四周微微起泡，关火，分5次倒入蛋黄糊中，边加边搅拌。 搅拌均匀的蛋黄糊倒回奶锅，开小火慢慢搅拌，肉眼看得见的速度看到蛋黄糊在变成蛋黄酱。 到一定浓稠度时光火，加入黄油，用余温融化黄油，搅拌均匀放凉备用。

3. 接着做栗子香缇 做栗子泥时，液体(牛奶或者水)跟栗子的比例是1:1，如果做出来的栗子泥略湿，可以开小火炒至满意状态。 淡奶油加糖打发至6分发状态 加入栗子泥，搅拌均匀 筛入可可粉，搅拌均匀

4. 最后做栗子奶油酱 栗子泥，黄油，糖，小火翻炒至黄油融化 加入淡奶油，继续翻炒五分钟，质地细腻 放凉可用

5. 从冰箱里取出塔皮，用勺子稍微翘一下边边从模具中取出塔皮。先挤一层卡士达酱，中间放一只熟栗子，再挤一层栗子奶油酱，最后将栗子香缇放入裱花袋，用蒙布朗花嘴进行装饰，就可以吃啦。 一口下去栗子奶油香，朗姆酒香，椰蓉香在口腔里炸开，味道好极了。

6. 从这儿开始是小帖士啦，大家一定要注意看哦 如果是自己买的新鲜栗子煮栗子泥，一定要过筛！过筛！过筛！不然后面栗子泥堵住裱花嘴你都没处哭去

7. 虽然很浪费时间但是看到自己也可以搞出这么细腻的栗泥，也是挺佩服自己的。

8. 还有就是做香缇时，奶油很容易打发过了，建议小伙伴提前把可可粉跟栗泥混合，尽量减少奶油的打发次数。 虽然是秋天，但是依然很热呀，奶油打过了也是只能喂垃圾桶哦，猴猴心疼的说

9. 猴美呀，对不对，但是很容易打过哦，稍微有打发的样子就要停止哦