蒙布朗蛋糕卷
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食材
- 鸡蛋 3个
- 低粉 60g
- 白砂糖 45g
- 玉米油 25g
- 牛奶 55g
- 淡奶油 适量
- 栗子泥 适量
步骤
1. 准备好食材，（有一个鸡蛋忘记出镜了）
2. 分离出蛋黄，加入10g糖，用打蛋器搅打至颜色稍微发白，加入玉米油搅拌融合
3. 加入牛奶搅拌融合
4. 筛入低筋面粉
5. 轻轻拌成细腻的面糊
6. 分离出的蛋白，放在无油无水的深盆里，分3次加入白糖打至湿性发泡
7. 蛋黄糊与蛋白霜分3次用刮刀翻拌均匀，拌好的面糊呈体积蓬松，细腻的状态
8. 面糊倒入烤盘，抹平表面，提起来震一下内部的气泡
9. 放入预热好的烤箱，放中层，上下火，180度，15分钟（时间温度供参考）
10. 出炉倒扣晾凉
11. 自制的冷冻的栗子泥，解冻后放微波炉转2分钟，马上恢复香滑的口感了，晾凉备用
12. 切去边缘，先抹一层栗子泥，再抹上打发好的奶油，卷起来
13. 卷起来，放冰箱冷藏定型
14. 剩下的栗子泥与淡奶油充分混合均匀
15. 装入保鲜袋内剪个小口，随意挤面条，挤挤挤……
菜谱创建于:2018年03月15日 10:20
