夏日清爽无糖双色面包
这款面包，用来做早上的餐包，可以搭配煎蛋、鱼饼、肉饼、生菜，所以没放糖也没放盐。 就像中式的馒头，从不放糖与盐。 黄油，少量的放了些，因为可以增加面包的奶香风味，这个是别的油无法代替的口感。优质的黄油 是从全脂鲜奶中提炼出来的固态油脂，营养价值是奶制品中最高的。 将面包做成双色，一半面团加掺了一点点水的可可粉揉匀即成巧克力色的面团了。 可可粉是一发后揉进面团的，为了揉匀，手工折腾了好一会。之前曾无数次的害怕过度揉面会拉断 面筋，影响面包坯的膨发。这次的反复揉就发现面团照样二发顺利，面包膨发正常。一发过的面团 是越揉越光滑有弹性。
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食材
- 奶粉25克
- 普通面粉300克
- 牛奶120克
- 酵母粉3克
- 鸡蛋2个；
- 无盐黄油20克。
- 可可粉2克
- 水3克。
步骤
1. 将原料揉成光滑面团后加入黄油。
2. 继续揉面至稍能拉着撑出膜，然后让面团发酵至原来的两倍大。
3. 将发酵好的面团取出，擀开卷起压去气泡后醒面10分钟。
4. 面团平均分成两半，2克可可粉加3克水拌匀后倒在其中一个面团上，揉匀即成巧克力色面团。
5. 两个不同颜色的面团，都按照模具的大小平均分成小的面剂子。
6. 然后将面剂子逐个擀开，摞在一起卷起即成双色面包坯。
7. 将面包坯放入模具中做二次发酵。
8. 发满模具后放入预热好的烤箱中，170度，20分钟烤焙。
菜谱创建于:2016年08月31日 10:28
