抹茶桃山皮红豆月饼～（附红豆馅做法）

月饼节要到啦，提前做点少油少糖的月饼给爸妈～

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食材

红豆馅
红豆 300g
白糖 50g
椰子油 50g
月饼皮
抹茶桃山皮 200g
咖啡桃山皮 20g

步骤

抹茶桃山皮红豆月饼～（附红豆馅做法）,制作月饼：
Step 1：将桃山皮和冷却的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6254'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3607'>红豆</a>馅</a>分别进行称重。桃山皮每个20g，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6254'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3607'>红豆</a>馅</a>每个30g，搓成球。

1. 制作月饼： Step 1：将桃山皮和冷却的红豆馅分别进行称重。桃山皮每个20g，红豆馅每个30g，搓成球。

抹茶桃山皮红豆月饼～（附红豆馅做法）,Step 2：把桃山皮压扁成片，越大越好，因为红豆馅有点大，这样才能把红豆馅比较容易的包进去。一边包一边要用力捏紧，让<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5626'>月饼皮</a>把红豆馅包裹严实。

2. Step 2：把桃山皮压扁成片，越大越好，因为红豆馅有点大，这样才能把红豆馅比较容易的包进去。一边包一边要用力捏紧，让月饼皮把红豆馅包裹严实。

抹茶桃山皮红豆月饼～（附红豆馅做法）,Step 3：把包好的月饼球放入50g的月饼模具中，按压脱模，就成了一个超赞的月饼啦。可以在模具内部抹上一层油，方便脱模。

3. Step 3：把包好的月饼球放入50g的月饼模具中，按压脱模，就成了一个超赞的月饼啦。可以在模具内部抹上一层油，方便脱模。

抹茶桃山皮红豆月饼～（附红豆馅做法）,Step 4：在做好的月饼表面刷上一层水，放入烤箱，上下火180度，叮12-15分钟。

4. Step 4：在做好的月饼表面刷上一层水，放入烤箱，上下火180度，叮12-15分钟。

抹茶桃山皮红豆月饼～（附红豆馅做法）,Step 5：耶，月饼做好啦~刚出炉的月饼皮会很硬很脆，这时候口感不好。应该放置3天左右，待月饼回油，月饼皮变软再吃，味道会很赞的哦~

5. Step 5：耶，月饼做好啦~刚出炉的月饼皮会很硬很脆，这时候口感不好。应该放置3天左右，待月饼回油，月饼皮变软再吃，味道会很赞的哦~

抹茶桃山皮红豆月饼～（附红豆馅做法）,3天之后的月饼，回油啦，吃起来超赞，不甜还好吃～

6. 3天之后的月饼，回油啦，吃起来超赞，不甜还好吃～

7. 里面的红豆沙，松松散散哒，好棒～

抹茶桃山皮红豆月饼～（附红豆馅做法）,制作红豆馅：
Step 1：把红豆浸泡一晚，早起用高压锅将红豆焖熟。把焖熟的红豆捞出来放入搅拌机中，打成细腻的红豆泥。
Step 2：把红豆泥放入不粘锅中，加入木糖醇，和1/3的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 113778'>椰子油</a>，开火加热，用铲子不断搅拌，待<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 113778'>椰子油</a>全部被吸收后，再分2次加入剩余的2/3<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 113778'>椰子油</a>，继续翻炒，直到红豆馅变得干燥脱水为止。
注：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 113778'>椰子油</a>可以用玉米油or橄榄油代替，红豆馅如果觉得干燥，可以多加油。但是如果想要更健康，还是少加点油比较好。我用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 113778'>椰子油</a>炒的，全程飘着椰子的香味，好好闻。

8. 制作红豆馅： Step 1：把红豆浸泡一晚，早起用高压锅将红豆焖熟。把焖熟的红豆捞出来放入搅拌机中，打成细腻的红豆泥。 Step 2：把红豆泥放入不粘锅中，加入木糖醇，和1/3的椰子油，开火加热，用铲子不断搅拌，待椰子油全部被吸收后，再分2次加入剩余的2/3椰子油，继续翻炒，直到红豆馅变得干燥脱水为止。注：椰子油可以用玉米油or橄榄油代替，红豆馅如果觉得干燥，可以多加油。但是如果想要更健康，还是少加点油比较好。我用椰子油炒的，全程飘着椰子的香味，好好闻。

小贴士

ps：桃山皮是在网上买的成品。这次时间太赶，只有1个小时的时间，等中秋前，要玩次大的，冰皮、广式、桃山皮全部来一遍，嘿嘿

菜谱创建于:2016年09月02日 15:37

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