海棠酥
海棠酥，汉族名点，造型美观大方，外酥内甜，松软滋润。
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食材
- 低粉（油酥） 150克
- 猪油（油酥） 75克
- 中筋粉（油皮） 100克
- 猪油（油皮） 50克
- 白糖（油皮） 30克
- 牛奶（油皮） 适量
- 豆沙馅 适量
- 鸡蛋清 少许
步骤
1. 准备油酥材料
2. 用搓酥的方式揉成光滑面团，盖保鲜膜松弛30分钟
3. 准备油皮材料
4. 揉成光滑面团，盖保鲜膜松弛30分钟
5. 将松弛好的油皮和油酥各自平分成16等份
6. 取一个油皮，压成饼状
7. 放入油酥后，慢慢将口收紧
8. 都包好后，收口朝下置于案板上
9. 包好的油酥皮压扁
10. 擀成椭圆形薄片
11. 从上向下卷起，收口朝上
12. 盖上保鲜膜，松弛10-15分钟
13. 用手压扁
14. 再次擀成椭圆形薄片
15. 两头向中间叠成三折，压扁，擀成薄厚均匀的薄片
16. 豆沙馅分成16份，搓圆
17. 取擀好的皮，中间放上豆沙馅
18. 将皮收口，成五瓣状
19. 注意花瓣均匀，剪平顶部
20. 取一个花瓣，平剪一下，再平剪一下，第三下剪点第二次底下的角，与第二次成三角状，依次将五瓣花瓣如此操作
21. 取蛋清，将剪好后的五条边顶部均匀涂上蛋清
22. 将五条边翻转，用筷子辅助，用蛋清粘合在顶端
23. 将海棠酥全部做好
24. 热油
25. 中小火炸至起酥硬挺
26. 用吸油纸吸去多余的油脂，中心点缀果酱即可
27. 欢迎各位小主品尝*^_^*
菜谱创建于:2016年09月02日 15:43
