水晶虾饺

水晶虾饺

虾饺是广东地区汉族传统名点,上乘的虾饺,皮白如雪,薄如纸,半透明,内馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。

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食材

  • 饺皮材料:
  • 小麦淀粉 150g
  • 玉米淀粉 50g
  • 熟猪油 20g
  • 饺子陷配料:
  • 猪五花肉 150g
  • 鲜虾 15只
  • 胡萝卜 1个
  • 料酒,生抽,盐,白糖 适量
  • 生姜 适量
  • 蛋清 适量

步骤

水晶虾饺,猪肉洗净剁成肉泥,加料酒,生抽,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>,盐,白糖,香芝麻油顺着一个方向搅拌上劲。

1. 猪肉洗净剁成肉泥,加料酒,生抽,蛋清,盐,白糖,香芝麻油顺着一个方向搅拌上劲。

水晶虾饺,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 301'>鲜虾</a>去头去壳,清理虾线,加料酒,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>,盐腌一会备用。

2. 鲜虾去头去壳,清理虾线,加料酒,生姜,盐腌一会备用。

水晶虾饺,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>洗净刨成细丝。

3. 胡萝卜洗净刨成细丝。

水晶虾饺,将胡萝卜剁成碎。

4. 将胡萝卜剁成碎。

水晶虾饺,腌制过的虾仁切成粒。

5. 腌制过的虾仁切成粒。

水晶虾饺,将肉末,胡萝卜,虾仁粒放一起搅拌均匀。尝下味道看下咸淡适宜即可。

6. 将肉末,胡萝卜,虾仁粒放一起搅拌均匀。尝下味道看下咸淡适宜即可。

水晶虾饺,馅料搅拌好后放入冰箱冷藏备用。

7. 馅料搅拌好后放入冰箱冷藏备用。

水晶虾饺,胡萝卜切薄片备用。

8. 胡萝卜切薄片备用。

水晶虾饺,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3774'>小麦淀粉</a>,1/3<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>,盐加烧沸的开水伴拌成雪花状的粉团,加盖醒五分钟,然后把其余的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>一点一点加入和成光滑面团。再加入适量猪油重新揉透。

9. 小麦淀粉,1/3玉米淀粉,盐加烧沸的开水伴拌成雪花状的粉团,加盖醒五分钟,然后把其余的玉米淀粉一点一点加入和成光滑面团。再加入适量猪油重新揉透。

水晶虾饺,分成大小差不多的小剂子,搓圆。

10. 分成大小差不多的小剂子,搓圆。

水晶虾饺,菜刀抹油,将面团压成圆形薄皮。

11. 菜刀抹油,将面团压成圆形薄皮。

水晶虾饺,放入馅料,包成饺子形状,具体形状根据自己喜好都可以哈,由于淀粉和的皮没有弹性,容易断裂,所以为了减轻难度我就直接包了普通的饺子形状,虽然不太漂亮,但是容易包,不容易破皮。

12. 放入馅料,包成饺子形状,具体形状根据自己喜好都可以哈,由于淀粉和的皮没有弹性,容易断裂,所以为了减轻难度我就直接包了普通的饺子形状,虽然不太漂亮,但是容易包,不容易破皮。

水晶虾饺,大火烧开水,虾饺下面垫胡萝卜上,蒸5~8分钟,关火焖5分钟即可。

13. 大火烧开水,虾饺下面垫胡萝卜上,蒸5~8分钟,关火焖5分钟即可。

水晶虾饺,出锅喽……

14. 出锅喽……

水晶虾饺,晶莹剔透,饱满的水晶虾饺,要不要来一个呀😃

15. 晶莹剔透,饱满的水晶虾饺,要不要来一个呀😃

菜谱创建于:2016年09月07日 08:57

应季菜肴

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