水晶虾饺
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食材
- 澄面 100克
- 木薯淀粉 30克
- 肉末 100克
- 虾仁 60克
- 胡萝卜 50克
- 笋干 20克
- 油 10克
- 盐 3克
- 蚝油 10克
- 五香粉 1克
- 胡椒粉 1克
- 姜 10克
- 葱 1棵
步骤
1. 澄面、木薯粉与1克盐混合
2. 分次少量加入开水，边加边搅拌
3. 搅拌成棉絮状
4. 下手揉成光滑的面团
5. 用湿毛巾盖好，防止风干
6. 洗净红萝卜和葱
7. 烧开水，把笋干放入，焯至软
8. 捞出，切碎
9. 胡萝卜切丁，葱切成葱花
10. 冻虾提前解冻
11. 剥去虾壳并挑出虾线，把三分之二用刀背躲成虾蓉，剩下三分之一，切碎丁
12. 准备肉末
13. 加入虾蓉和虾碎丁
14. 加入其它配料
15. 搅拌均匀
17. 加入姜末和油
18. 搅拌均匀
19. 面团分成若干个小面剂，每个大约10克
20. 取一个小面剂，擀成饺子皮
21. 加入馅料
22. 包出饺子的形状
23. 摆入盘中，底部扫油或者加几片胡萝卜防粘，放入蒸锅中，大火蒸15分钟便可
24. 出锅啦
菜谱创建于:2021年02月24日 11:37
