香辣土豆丝

香辣土豆丝

做土豆丝，只需一个小妙招，立马、香、辣、脆！ 土豆丝，只需运用一个小妙招，立马香辣脆，这招可是大厨经常运用的，您试试就知道真的很好吃。

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食材

  • 土豆 2个
  • 尖椒 2个
  • 小红椒 1个
  • 蒜 4瓣
  • 橄榄油 1大勺
  • 花椒 1小把
  • 鲜味汁
  • 生抽
  • 盐
  • 糖

步骤

香辣土豆丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>切丝，泡入清水中。

1. 土豆切丝，泡入清水中。

香辣土豆丝,一定多冲洗几遍，这样去掉淀粉，土豆丝才好吃

2. 一定多冲洗几遍，这样去掉淀粉，土豆丝才好吃

香辣土豆丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8778'>尖椒</a>洗净也切丝。

3. 尖椒洗净也切丝。

香辣土豆丝,做开一锅水，下土豆丝，焯半分钟。

4. 做开一锅水，下土豆丝，焯半分钟。

香辣土豆丝,迅速捞出过凉水 这样一热一冷，不仅土豆丝熟了，且会变得特脆。

5. 迅速捞出过凉水 这样一热一冷，不仅土豆丝熟了，且会变得特脆。

香辣土豆丝,加入尖椒丝、蒜末、小红椒。 这时候放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、盐、鲜味汁和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，不要放醋。

6. 加入尖椒丝、蒜末、小红椒。 这时候放糖、盐、鲜味汁和生抽，不要放醋。

香辣土豆丝,关键的一勺妙招，就是炝拌的关键。 一大勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 851'>橄榄油</a>，放入一小把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，火上烧热，待勺内出现密集小气泡，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>香味逼出就关火。

7. 关键的一勺妙招，就是炝拌的关键。 一大勺橄榄油，放入一小把花椒，火上烧热，待勺内出现密集小气泡，花椒香味逼出就关火。

香辣土豆丝,接着用一个筛网隔着，把热油浇在拌菜上。

8. 接着用一个筛网隔着，把热油浇在拌菜上。

香辣土豆丝,这时候再放入醋，迅速搅拌均匀。 这样做醋味特别香，而不是生酸。口感更鲜更脆

9. 这时候再放入醋，迅速搅拌均匀。 这样做醋味特别香，而不是生酸。口感更鲜更脆

菜谱创建于:2016年09月07日 21:24
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