广式蛋黄月饼
一年一度中秋节将至，月饼是必不可少的佳品。亲手制作一些月饼送亲朋好友，心意满满的。 以下方子可做50g月饼16个。
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食材
- 广式月饼预拌粉 120g
- 转化糖浆 90g
- 花生油 30g
- 咸蛋黄 16个
- 馅料 400g
步骤
2. 加入一半月饼粉。
3. 混合均匀后用保鲜膜盖好醒发30分钟。
4. 再加入另外一半月饼粉揉成团再醒发20分钟。
5. 咸蛋黄放入烤箱180度烤7分钟放凉备用。
6. 咸蛋黄与馅料合计称取35g。
7. 把馅料按扁包好蛋黄。
8. 依次包好所有馅料。
9. 把醒发好的饼皮面团分成每个15g的小剂子。
10. 取一个小剂子按扁包住馅料。
11. 依次包好全部，隔开距离放置。
12. 压模前抹上少许干粉。
13. 用月饼模在烤盘上压好月饼。
14. 再用喷壶薄薄喷上一层水。
15. 放入预热好的烤箱180度烤5分钟定型后取出。
16. 取少许鸡蛋黄加少许水稀释后，用毛刷在月饼上薄薄刷上一层蛋液。
17. 放回烤箱继续烤180度烤15分钟即可。
18. 成品。
19. 成品。
20. 成品。
小贴士
- 月饼彻底放凉后，密封保存至少两三天，回油后食用最佳。
菜谱创建于:2017年08月24日 20:58
