广式蛋黄月饼
提前预热下月饼。选用易小焙广式月饼预拌粉，金奇香新鲜的蛋黄。做的很成功的说。烤制的成品月饼，没有弯腰也没有胀肚。刷的鸡蛋液也是恰到好处。豆沙加的糖比较少，这样不会影响蛋黄的味道。买的月饼太甜腻了。还是自家做的月饼，更适合自己的味道。喜欢的亲们可以试下。
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食材
- 易小焙广式月饼预拌粉 120g
- 鸭蛋黄 12个
- 糖浆 75g
- 玉米油 30g
- 豆沙 240g
步骤
2. 鲜蛋黄是要冷冻保存的，拿出来自然解冻，解冻完，用油泡三到五小时，这样做吃的时候更松沙。泡好鸭蛋黄已经油汪汪的了
3. 解冻完，用油泡三到五小时，这样做吃的时候更松沙。泡好鸭蛋黄已经油汪汪的了
4. 放烤箱里160度烤8分钟直接烤的就可以。
5. 自家熬的糖浆和植物油放在一起搅打融合，
6. 搅打到糖浆和油融合即可，放月饼预拌粉
7. 用硅胶刀翻拌到无干粉
8. 揉成团，保鲜膜包好松弛40分钟
9. 取一个取一个豆沙馅按扁豆沙馅按扁
10. 包一个蛋黄，用手往上推豆沙就合拢了
11. 双手合十慢慢的团几下豆沙就均匀了
12. 松弛好面分成15克面皮，豆沙馅20克，蛋黄22克。全部计量好
13. 取一个面皮，面案上撒点干粉，擀压成面皮
14. 擀压的时候，四边薄一些，包上馅料
15. 收上口这步骤需要耐心了。慢慢的捏面一定要均匀
16. 捏好基本是这样的。
17. 手中放点干面粉，双手合十轻轻的团几圈，面皮就会均匀了
18. 放进模具里边，按压一下四边，这样边的花纹很清晰，底部一定有按平，不然月饼会偏。
19. 直接倒扣在铺油纸的烤盘里，是不是也很有型
20. 全部做完了。在月饼上喷点水。烤箱预热，设置烤箱上下火，温度180度，热风模式，放中层烤5分钟。刷鸡蛋液
21. 拿出来的月饼刷鸡蛋液，轻点刷即可。再次入烤箱烤15分钟。
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小贴士
- 1，金奇香蛋黄是新鲜的蛋黄必须要冷冻存放。用的时候一定要烤熟在包。
- 2，面皮一定要松弛以后在包月饼。
- 3，烤箱的功率不同，温度有差异。请参考本菜谱的温度制作。
- 4，月饼回油就一天。建议注意保存。因为没有防腐剂新鲜食用最好。
