自制莲蓉馅
马上中秋节了，又到了做月饼的时候，每年到这个时候就忙的焦头烂额，家里人多。做个几十个根本不够吃。往年做月饼的莲蓉和豆沙，都是直接买的做好的，但是馅料过于甜腻，影响了月饼的口感，今年自己提前制作了莲蓉馅，口感细腻，保留了莲子的清香，又不会过于甜腻，对于我来说刚刚好。。
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食材
- 莲子 350克
- 糖 180克
- 油 150克
- 水 适量
步骤
1. 莲子浸泡一晚上，如果天热记得放冰箱
2. 浸泡好的莲子很软，指甲掐的进去
3. 水烧开煮莲子，煮熟后的莲子捞出，然后掰开看看莲子中间的绿芯还在不，要仔细检查，那个很苦，会影响莲蓉馅的口感
4. 放料理机加水搅打至顺滑无颗粒状态。。水多也无所谓，后面需要炒制。。
5. 倒入锅内小火炒制
6. 分三次加入油，每次都要等上次的油和莲子泥融合后再继续加
7. 可以看到水分越来越少，加入糖
8. 如果当天不用的话可以冷藏保存，但是自己家里做的没有添加剂，还是应该尽快食用。做月饼或者点心都可以。糖的话可以酌情增减，这个看个人喜好，没有固定标准。炒莲蓉一定要有耐心，加油吧，炒完后胳膊已经不是自己的了。。。
9. 成品图。
小贴士
- 糖的分量根据自己喜好来。。。
菜谱创建于:2016年09月13日 23:52
