鱼露开心花甲

鱼露开心花甲

这是一道很受大众喜欢的小吃吧 研究了很多种 终于找到很惊艳的味道

Tranqui

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食材

  • 花甲 500G
  • 薯粉丝 一卷
  • 蒜 半颗
  • 姜 半颗
  • 花椒 一勺
  • 八角 1颗
  • 桂皮 半片
  • 小茴香 一勺
  • 白芝麻 2勺
  • 生抽 2勺
  • 泰国鱼露 2勺
  • 米酒 2勺
  • 香菜 1把
  • 盐 3勺
  • 清水 4碗

步骤

鱼露开心花甲,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 199'>花甲</a>置于冷水中加盐吐沙2小时 吐沙后冲洗三遍

1. 花甲置于冷水中加盐吐沙2小时 吐沙后冲洗三遍

鱼露开心花甲,蒜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切成泥 干椒切段 30ML油下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3749'>小茴香</a>、芝麻小火炒香后丢弃香料留油 下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜爆香后入自制辣酱（份量根据咸淡自己调） 辣酱炒香后入干椒小火炒香倒入鱼露、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、芥末（可不放）炒热

2. 蒜、姜切成泥 干椒切段 30ML油下花椒、桂皮、八角、小茴香、芝麻小火炒香后丢弃香料留油 下姜蒜爆香后入自制辣酱（份量根据咸淡自己调） 辣酱炒香后入干椒小火炒香倒入鱼露、生抽、芥末（可不放）炒热

鱼露开心花甲,炒香的料加清水煮开 下泡开过冷水的薯粉丝拌匀推至一角 入花甲加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4367'>米酒</a>炒匀加盖煮至花甲全开

3. 炒香的料加清水煮开 下泡开过冷水的薯粉丝拌匀推至一角 入花甲加米酒炒匀加盖煮至花甲全开

鱼露开心花甲,花甲全开后出锅 先将粉丝至于器皿底部 将花甲铺至上层 将汤淋上 撒芝麻 置<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>装盘而出

4. 花甲全开后出锅 先将粉丝至于器皿底部 将花甲铺至上层 将汤淋上 撒芝麻 置香菜装盘而出

小贴士

  1. 需要外带的，可以再热一些油淋上去可保温
菜谱创建于:2016年09月19日 16:18
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