鱼露开心花甲

鱼露开心花甲

这是一道很受大众喜欢的小吃吧研究了很多种终于找到很惊艳的味道

Tranqui

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食材

花甲 500G
薯粉丝一卷
蒜半颗
姜半颗
花椒一勺
八角 1颗
桂皮半片
小茴香一勺
白芝麻 2勺
生抽 2勺
泰国鱼露 2勺
米酒 2勺
香菜 1把
盐 3勺
清水 4碗

步骤

鱼露开心花甲,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 199'>花甲</a>置于冷水中加盐吐沙2小时
吐沙后冲洗三遍

1. 花甲置于冷水中加盐吐沙2小时吐沙后冲洗三遍

鱼露开心花甲,蒜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切成泥
干椒切段
30ML油下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3749'>小茴香</a>、芝麻小火炒香后丢弃香料留油
下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜爆香后入自制辣酱（份量根据咸淡自己调）
辣酱炒香后入干椒小火炒香倒入鱼露、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、芥末（可不放）炒热

2. 蒜、姜切成泥干椒切段 30ML油下花椒、桂皮、八角、小茴香、芝麻小火炒香后丢弃香料留油下姜蒜爆香后入自制辣酱（份量根据咸淡自己调）辣酱炒香后入干椒小火炒香倒入鱼露、生抽、芥末（可不放）炒热

鱼露开心花甲,炒香的料加清水煮开
下泡开过冷水的薯粉丝拌匀推至一角
入花甲加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4367'>米酒</a>炒匀加盖煮至花甲全开

3. 炒香的料加清水煮开下泡开过冷水的薯粉丝拌匀推至一角入花甲加米酒炒匀加盖煮至花甲全开

鱼露开心花甲,花甲全开后出锅
先将粉丝至于器皿底部
将花甲铺至上层
将汤淋上
撒芝麻
置<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>装盘而出

4. 花甲全开后出锅先将粉丝至于器皿底部将花甲铺至上层将汤淋上撒芝麻置香菜装盘而出

小贴士

需要外带的，可以再热一些油淋上去可保温

菜谱创建于:2016年09月19日 16:18

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