香辣开心花甲
为什么叫香辣开心花甲呢？因为我只要吃到香的辣的心情就会很美丽😄
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食材
- 花甲 500g
- 葱 4根
- 姜 1颗
- 蒜 1颗
- 小米椒 3～5颗
- 豆瓣酱 1勺
- 耗油 1勺
- 生抽 2勺
步骤
1. 辅料大合照👪
2. 市场买回来的花甲用清水养半天吐沙。（实际上我觉得它们好调皮并没有吐沙，海里的东西它不吃咱陆上的😂因此下一步👇）
3. 烧一锅开水，下姜片。
4. 水开下料酒。
5. 下花甲焯至开口（两分钟就好，太长时间肉老了口感不好，如果有不开口的，据说已经米西了扔掉就好）
6. 一个不落全部开口换冷水（为什么呢？保持弹性）
7. 我真的是洁癖发作害怕它肚子里有小虫子一个个冲洗的😨
8. 洗白白的花甲等待入锅ing
9. 葱切花、姜蒜辣椒切末备用。
10. 锅热下植物油，看到冒烟了吗？
11. 调小火下蒜末炒出香味。
12. 下姜末、辣椒末～
13. 下豆瓣酱炒出红油。
14. 下耗油翻炒均匀。
15. 下花甲快速翻炒均匀裹上调料。
16. 下生抽。
17. 关火下葱花翻炒均匀出锅。 为啥没放盐？耗油生抽豆瓣酱都有盐再放就咸了。
18. 装盘。
19. 特写来一个💃
小贴士
- 如何选花甲？选花甲时先看一下再用手拨动，头马上缩进去紧闭的肯定是活的，还有些微开口的你用手去摸它感觉它在“咬”你，选它没错！
菜谱创建于:2017年08月12日 14:17
