泰国鱼露鸡
鱼露之于泰国菜，如同蕃茄酱于美国、酱油之于中国料理般重要。 相传泰国鱼露起源于福建沿海，因大量渔获所衍生的产品。流传到东南亚后，成为泰国、越南等地不可或缺的调味品。 鱼露(Fish Sauce)是所有泰国菜里不能少的调味品，少了这一味，就不算到位。不论是那道菜，泰国人都习惯要加一点，尤其是汤品，因为少用猪骨熬煮高汤，若无鱼露加持，那汤肯定无法达到升天级的美味。 鱼露鸡就是一道非常地道的泰菜，其制作方法非常简单。 泰国人喜欢把鸡煮熟后（煮的过程不需要加任何调味料）取鱼露直接蘸汁食用，鸡肉的滑嫩与鱼露的鲜美完美的结合，味道非常的鲜美。
23 菜谱
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食材
- 鸡腿 2只
- 泰式鱼露 100毫升
- 葱 2段
- 姜 1块
- 花椒 适量
- 干红椒 2个
步骤
1. 准备好所需食材。
2. 鸡腿用清水浸泡去除血水。
4. 锅中加入适量水（没过鸡腿）。
5. 大火烧开。
6. 烧开后转小火炖30分钟。
7. 用筷子能扎透鸡腿即可。
8. 将煮好的鸡腿取出晾凉，斩成块备用。
9. 鸡汤也放凉，撇去上面的浮油。
10. 我将鸡汤放入砂锅中。
11. 放入花椒。
12. 大火烧开。
13. 加入鱼露煮开五分钟。
14. 将汤汁再次放凉，然后将斩好的鸡块放入浸泡入味。最好盖上保鲜膜，至少浸泡5-6个小时。
15. 成品图
16. 成品图
17. 成品 图
18. 成品图
小贴士
- 1、鸡大腿不要煮制时间过久，时间过久鸡蛋就变的稀散不成型，而且口感也不好；
- 2、鱼露用量依个人品味添加；
- 3、浸泡时间不要低于3小时，也不要超过12小时，低于3小时不入味，超过12小时口感会变的很咸。
菜谱创建于:2017年11月29日 10:30
