泰国鱼露鸡

泰国鱼露鸡

鱼露之于泰国菜,如同蕃茄酱于美国、酱油之于中国料理般重要。 相传泰国鱼露起源于福建沿海,因大量渔获所衍生的产品。流传到东南亚后,成为泰国、越南等地不可或缺的调味品。 鱼露(Fish Sauce)是所有泰国菜里不能少的调味品,少了这一味,就不算到位。不论是那道菜,泰国人都习惯要加一点,尤其是汤品,因为少用猪骨熬煮高汤,若无鱼露加持,那汤肯定无法达到升天级的美味。 鱼露鸡就是一道非常地道的泰菜,其制作方法非常简单。 泰国人喜欢把鸡煮熟后(煮的过程不需要加任何调味料)取鱼露直接蘸汁食用,鸡肉的滑嫩与鱼露的鲜美完美的结合,味道非常的鲜美。

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食材

  • 鸡腿 2只
  • 泰式鱼露 100毫升
  • 2段
  • 1块
  • 花椒 适量
  • 干红椒 2个

步骤

泰国鱼露鸡,准备好所需食材。

1. 准备好所需食材。

泰国鱼露鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 92'>鸡腿</a>用清水浸泡去除血水。

2. 鸡腿用清水浸泡去除血水。

泰国鱼露鸡,取一炖锅,将鸡腿、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、干红椒放入锅中。

3. 取一炖锅,将鸡腿、、干红椒放入锅中。

泰国鱼露鸡,锅中加入适量水(没过鸡腿)。

4. 锅中加入适量水(没过鸡腿)。

泰国鱼露鸡,大火烧开。

5. 大火烧开。

泰国鱼露鸡,烧开后转小火炖30分钟。

6. 烧开后转小火炖30分钟。

泰国鱼露鸡,用筷子能扎透鸡腿即可。

7. 用筷子能扎透鸡腿即可。

泰国鱼露鸡,将煮好的鸡腿取出晾凉,斩成块备用。

8. 将煮好的鸡腿取出晾凉,斩成块备用。

泰国鱼露鸡,鸡汤也放凉,撇去上面的浮油。

9. 鸡汤也放凉,撇去上面的浮油。

泰国鱼露鸡,我将鸡汤放入砂锅中。

10. 我将鸡汤放入砂锅中。

泰国鱼露鸡,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>。

11. 放入花椒

泰国鱼露鸡,大火烧开。

12. 大火烧开。

泰国鱼露鸡,加入鱼露煮开五分钟。

13. 加入鱼露煮开五分钟。

泰国鱼露鸡,将汤汁再次放凉,然后将斩好的鸡块放入浸泡入味。最好盖上保鲜膜,至少浸泡5-6个小时。

14. 将汤汁再次放凉,然后将斩好的鸡块放入浸泡入味。最好盖上保鲜膜,至少浸泡5-6个小时。

泰国鱼露鸡,成品图

15. 成品图

泰国鱼露鸡,成品图

16. 成品图

泰国鱼露鸡,成品 图

17. 成品 图

泰国鱼露鸡,成品图

18. 成品图

小贴士

  1. 1、鸡大腿不要煮制时间过久,时间过久鸡蛋就变的稀散不成型,而且口感也不好;
  2. 2、鱼露用量依个人品味添加;
  3. 3、浸泡时间不要低于3小时,也不要超过12小时,低于3小时不入味,超过12小时口感会变的很咸。
菜谱创建于:2017年11月29日 10:30

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