狗宝咸菜

此菜源于朝鲜，是采用一种野生中药材桔梗的根制成。日占时期的东北没有牛蒡，因此将口感相似的桔梗代替牛蒡称其为“狗宝”，“狗宝咸菜”由此得名，朝鲜族把“狗宝咸菜”叫成“刀拉基”（译音）。因为牛蒡根有臊味，朝鲜族用桔梗代替牛蒡根，来腌制咸菜。我家老头子爱吃，他一看到咸菜就迈不动步子，为此好多次我都调侃他上辈子是不是韩国人。偶然的一次看美食节目的时候知道了狗宝咸菜最开始其实使用牛蒡做的，后来因为价钱太贵才换成了桔梗。日本那边牛蒡的发音近似‘狗宝’所以就一直沿用这个名字，牛蒡可是个好东西，抗菌、降糖、防癌、对抗自由基，对肾脏也有好处。吃这个满足了口腹之欲不说还能让身体健康，老头子说我做出的味道跟他小时候记忆里的是一样的，超市卖的不是这味儿。其实狗宝咸菜我也吃，也算是喜欢的吧，只是买来的总是塞牙难嚼，所以渐渐的我已经不太吃它了。自己做出来的却很清脆，这下子我也可以美美的吃了。出去玩的时候带上一些一定大受欢迎。