【金蒜面包】
金蒜面包属于法式面包，是法式下午茶必不可少的一部分，特点是色泽金黄、蒜香浓郁、焦香酥脆、口味独特，制作也非常方便。大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经。具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。 大蒜主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。
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食材
- 【基本面包材料】
- 高筋面粉 200g
- 低筋面粉 50g
- 鸡蛋 1只
- 清水 115g
- 糖 15g
- 盐 3g
- 酵母 3g
- 黄油 25g
- 【馅料】
- 蒜蓉 30g
- 鲜香葱叶碎 3g
- 黄油 35g
- 盐 1g
- 糖粉 8g
- 黑胡椒粉 少许
步骤
2. 将馅料装入裱花袋中，室温存放待用。
3. 基本面包材料中除黄油以外所有的材料混合揉匀，揉至能拉出膜的状态时加入黄油揉至光滑不粘手，能拉出薄膜且戳破薄膜洞壁是光滑的；
4. 面团整圆盖保鲜膜发酵至2倍大；
5. 发酵好的面团取出排气，分成6等份的面团，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟；
6. 取一块面团排气后摁扁，用擀面杖擀成3-5mm厚的面饼；
7. 面饼上部向下折，折到中心线；
8. 折叠部分的左右两边向内折；
9. 再由上至下卷起，下部要压薄一些方便收口；
10. 收口处掐紧；
11. 用手轻轻搓长，两端搓尖，整成长橄榄形；
12. 整形好的面胚盖保鲜膜发酵1.5-2倍大，面包中间轻轻割一刀；
13. 将刀口挤入馅料；
14. 烤箱预热210摄氏度，烤箱中层，烘烤13-15分钟即可。
菜谱创建于:2016年09月28日 17:00
