经典的传统好滋味黑芝麻糊面包
黑芝麻糊,家中常备之物,搭配冰糖粉用热水冲上一碗,传统的经典香浓滋味,百喝不厌。 用黑芝麻糊搭配面粉做成的面包也很细腻柔软,香浓好味。 喜欢去专卖黑芝麻糊的一家老店,啥时候买都免不了排队,现场打磨掺拌了各种杂粮的黑芝麻糊, 有黑豆、黑米、花生米、红豆、小米等的二十多种杂粮。 店家的配比都是自己不断摸索出来的,你可以多要些核桃仁、薏米什么的,却不能超出他的范围, 否则人家会说,放太多味道就压了黑芝麻的香了。主料一半量的还是黑芝麻,炒熟的,选好料现场 打磨研磨的非常细腻,所以做出的面包也很细腻。
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食材
- 牛奶100克
- 白糖50克
- 盐3克
- 酵母粉3克
- 高筋面粉150克
- 黑芝麻糊粉100克
- 无盐黄油25克。
- 鸡蛋1个
步骤
1. 和面揉至能拉出薄膜的面团,加入黄油再揉面至光滑,然后让面团做第一次发酵。
2. 将发酵好的面团取出,擀薄卷起消泡后醒面10分钟。
3. 然后分成2个小面团,揉圆后再醒十分钟。
4. 取一个面团,擀成大薄片。
5. 将面片卷起,切段,然后放入模具做再次发酵。
6. 面包坯发满模具后,放入预热160度的烤箱中,15分钟烤焙。
小贴士
- 天热,面团室温发酵速度很快,应随时观察,以防发酵过度有酸味。