四个四分之一的抹茶红豆磅蛋糕
每晚坐在书桌旁陪读，想来和大多数学龄家长一样吧~~~ 昨晚照旧坐在桌旁陪坐，闲来无事就翻开自己的烘焙书看看， 当翻到这款抹茶红豆磅蛋糕时，被眼尖的二小姐瞄到了， 当即对我下了单，说要吃抹茶蛋糕。 女儿的要求当然是遵命啦~~~ 这款抹茶红豆磅蛋糕除了传统的四个四分之一的四种材料， 即黄油：糖粉：鸡蛋：低粉是1:1:1:1， 另外还加入了少量的白巧克力， 使成品口感既有抹茶的清新味又有白巧克力的香甜。 其实这款蛋糕之前做过一次，由于使用的是超市买的德芙白巧克力， 根据要求需要把白巧隔热水化成巧克力液后再加入到拌好的面糊中， 令人无语的是德芙白巧无论我怎么加热，它总是无法成为可以流动的液体状， 最多只能称之为半固体，最后只能放弃白巧。 很遗憾。 今天再次来操练这款磅蛋糕，特别注意了白巧克力的温度， 因为只有温热的液体白巧克力才能被顺利的拌入面糊，结果还算顺利， 带有白巧口感的清新口味的磅蛋糕顺利出炉了， 来看看吧~~
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食材
- 低筋面粉90克
- 抹茶粉10克
- 无盐奶油100克
- 泡打粉4克
- 白巧克力30克
- 糖粉90克
- 蜜红豆50克
- 香草精油少许
- 鸡蛋100克
步骤
1. 无盐奶油放温暖处软化；低筋面粉、抹茶粉和泡打粉混合过筛；白巧克力隔热水化成液体，烤箱预热180度。
2. 软化后的无盐奶油加入糖粉，用刮刀划拌均匀。
3. 用电动打蛋器打发奶油，待奶油体积变大颜色变浅后分n次加入打散的鸡蛋液，至奶油体积变大，颜色变浅。
4. 加入过筛低筋面粉抹茶粉和泡打粉，以切拌的方式拌匀。
5. 加入白巧克力液体拌匀，最后加入蜜红豆拌匀。
6. 把制作好的磅蛋糕面糊装入模具，表面用刮刀略抹平，轻轻在桌上敲击两三下，送入烤箱，转170度上下火烘烤。
7. 约20分钟左右至蛋糕表面结皮，取出蛋糕用沾过水的小刀在面糊中间纵向划出一道线继续烘烤约25分钟~30分钟。
8. 烘烤结束用牙签插入蛋糕中间，拔出后没有粘连物说明蛋糕熟了，脱模并移至烤架上冷却，放凉后切片食用。
小贴士
- 香草精油没有可以省略；现在天气还比较凉，无盐奶油软化可以放在烤箱里微波炉里或是暖气旁，只要是温暖的地方就行。
- 白巧克力需要使用烘焙专用的白巧，我试过用超市里买的德芙白巧，结局很悲催~~~；在开始打发奶油时就可以开始隔水加热白巧克力，等到面粉拌入面糊后正好白巧克力融成液体。
- 抹茶粉建议用品质好一些的，否则出炉后很难使蛋糕呈现出漂亮的绿色。
- 烤箱的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际情况作调整。
