香浓里脊肉粽

香浓里脊肉粽

很多女子对厨房活计都有个无师自通的本领,从没干过也没学过甚至婚前从没碰过锅灶的,婚后却能挽起袖子干 的有模有样。而这些看似神奇其实也并非偶然,因为得归功于她有位为家操持一生的妈,勤劳能干的妈妈用潜移 默化的方式将贤良淑惠之道无声地传给了女儿。 比如端午节包粽子,儿时记忆中不只是有满屋飘着的浓浓粽香味儿,还有妈妈认认真真包粽子时的全过程:洗苇 叶、窝漏斗、装米、裹粽、捆绳等等的,时至今日这些招式都一一深印在脑海中。当有一天,平时都是呆傻等吃 的我突然醒悟,包好粽子送至妈妈跟前,她老人家那惊喜眼神中透着满满的幸福感让人觉得真美好! 母亲节、端午节,这个感恩季里我妈一直最爱的就是粽子,去年端午前早早就包了蜜枣花生粽子送与她尝鲜。今 年换个花样,包了香浓的里脊肉粽,煮好后又第一个就给我妈送去了,她拿在手里不吃总是先欣赏着:“嗯,一 看就是我徒弟,粽子形状跟我包的一模一样哎” 我妈的四角粽子包法特别简单易学。将苇叶最宽的顶部弯曲窝成漏斗状;在漏斗里面放满糯米馅料;然后再用后 面的苇叶盖住漏斗口,并顺势用拇指跟食指将漏斗两边卡住,这样就基本定型成四角粽了;再将余下的苇叶沿粽 形折起,理顺后用绳子拦腰捆绑扎紧即可成粽。就这个稍加练习谁都能将粽子越包越好看。 里脊肉粽,第一次包了两大锅,味道有点咸也都分完了,第二次调整了配方,煮的时间也延长了些,肥肉都被煮 化了,那香飘四溢的特殊香味真是美! 感觉若要肉粽好吃,第一要有肥肉才香。第二粽子包的要紧实,煮的时间长才劲道好吃。其他的像包成什么形状 都无所谓的,只要不漏米就都是好粽子。

虎妈尚菜

+关注

144 菜谱

946 粉丝

1 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • A.猪里脊肉350克
  • 肥肉200克
  • 盐3克
  • 五香粉2克
  • 姜末10克
  • 料酒10克;
  • 白糖15克
  • 生抽40克
  • 生抽250克。
  • B.糯米1000克
  • C.泡透的花生米1碗
  • 苇叶一扎。

步骤

香浓里脊肉粽,里脊肉切方块,肥肉切小丁,加A中的调味料拌匀放冰箱冷藏腌制过夜。

1. 里脊肉切方块,肥肉切小丁,加A中的调味料拌匀放冰箱冷藏腌制过夜。

香浓里脊肉粽,苇叶洗净放开水中焯烫至变色,捞到冷水中过凉待用。

2. 苇叶洗净放开水中焯烫至变色,捞到冷水中过凉待用。

香浓里脊肉粽,糯米洗净加生抽拌匀,然后再将腌好的肉加入拌匀。

3. 糯米洗净加生抽拌匀,然后再将腌好的肉加入拌匀。

香浓里脊肉粽,将苇叶码齐后将宽头的一端窝成一个三角漏斗状,依次放入拌好的糯米、肉,中间放几粒花生米。

4. 将苇叶码齐后将宽头的一端窝成一个三角漏斗状,依次放入拌好的糯米、肉,中间放几粒花生米。

香浓里脊肉粽,用右手将漏斗后面的苇叶盖在糯米上,然后左手拇指跟食指将漏斗两边卡住,这样就基本定型成四角粽了。

5. 用右手将漏斗后面的苇叶盖在糯米上,然后左手拇指跟食指将漏斗两边卡住,这样就基本定型成四角粽了。

香浓里脊肉粽,再将多出的苇叶沿粽形折好,往左或者往右折都行,只要不漏米。

6. 再将多出的苇叶沿粽形折好,往左或者往右折都行,只要不漏米。

香浓里脊肉粽,将棉绳的一端用牙咬住,另一端将粽子缠紧扎结实即可,最后可将多余的苇叶剪掉。

7. 将棉绳的一端用牙咬住,另一端将粽子缠紧扎结实即可,最后可将多余的苇叶剪掉。

香浓里脊肉粽,将包好的肉粽放入锅中,加满清水。

8. 将包好的肉粽放入锅中,加满清水。

香浓里脊肉粽,大火煮开锅后再用小火焖煮4-5个小时,中途要添开水几次。

9. 大火煮开锅后再用小火焖煮4-5个小时,中途要添开水几次。

小贴士

  1. 包粽子前,想掌握肉块的咸淡度,可以将加了调味料的肉放锅里煎熟两块尝尝,味道适中即可。千万别弄咸了,不然肉粽煮熟后想改味就难了,再怎么重新加水煮几个小时都改变不了那咸味,它就那么的固执。
  2. 四角粽的包法很简单,首先窝成一个三角漏斗状,注意尖部要紧闭,以防加入的糯米漏出;装好米后用后面长出的苇叶将漏斗的口盖住;然后余下的苇叶随便往哪个方向折都行的,怎么顺手怎么折,最后用绳子拦腰扎紧即可;缠紧扎结实了粽子煮好才劲道。
  3. 洗净的糯米倒入生抽拌匀即可,不用过多的浸泡,否则味道会咸的。若是糯米多,包的过程中也要将底部的生抽倒掉,时间长了会腌的咸味重。
  4. 煮粽子的过程中要添开水几次,最后一次添水要将汤汁煮浓稠了才行。
菜谱创建于:2016年10月10日 09:46

应季菜肴

保存到手机 看其他做法