蒜蓉里脊肉
里脊肉比较嫩，适合炸着吃，炸了以后外酥里嫩的，加入蒜蓉，再配上糖醋汁，特别好吃！一般小孩都喜欢这种口味，我们家闺女也不例外。
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食材
- 里脊肉 450g
- 蒜头 15g
- 葱 10g
- 玉米淀粉 30g
- 面粉 30g
- 鸡蛋 1个
- 盐 1g
- 鸡精 5g
- 料酒 5g
- 料酒（糖醋汁） 1勺
- 生抽（糖醋汁） 2勺
- 白糖（糖醋汁） 3勺
- 醋（糖醋汁） 4勺
步骤
1. 里脊肉450g
3. 把里脊肉先改刀切成片，可能是光线的问题，肉的颜色有点变了
4. 再切成条状
5. 全部切好放入盆里，放入1g盐
6. 放入5g鸡精，搅拌均匀
7. 放入5g料酒
8. 打入一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟
9. 把蒜去皮切末，越碎越好，葱洗净切葱花
10. 调糖醋汁，取一小碗，加入一勺料酒，二勺生抽，三勺糖，四勺醋，搅拌至融化
11. 肉条腌制好，倒入混合的淀粉搅拌均匀
12. 热锅放入500g油，烧到9成热
13. 放入肉条，中火炸至金黄
14. 炸至金黄以后用漏勺捞起来放入盆里
15. 待油温升高，再次倒入炸1分钟
16. 炸好捞起来沥干油倒入盆里
17. 倒入蒜末
18. 倒入糖醋汁，搅拌均匀
19. 放入葱花，再次搅拌均匀就可以了
20. 成品图
小贴士
- 糖醋汁可以按个人口味调制，腌制里脊肉的时候可以放点胡椒粉，我今天没放，家里胡椒粉用完了，里脊肉炸好捞起来再放入复炸是为了让里脊肉切更酥脆，同时颜色更好看。
菜谱创建于:2018年04月06日 12:30
