Q-软-香-甜~~~软心芝香红豆包
前些天在暖调蓝家见到麻薯面包，心里惦记的不得了 。一直以来对于糯米类的点心很喜欢， 麻薯更是大爱，苦于一直没有找到合适的配方。 这么心心念念的，必须得赶紧试试看。 家里糯米粉，粘米粉都有存货，马上开工！ 刚刚出炉麻薯面包，等不及放凉，赶紧胡乱的按了几下快门后， 就被我消灭了一个！好吃，很好吃！ 不过必须得验证一下是否第二天变凉后麻薯会不会变硬。 待到第二天一早，两位小姐三口两口的就把一个干掉后，好了， 我终于放心了，是个好吃的麻薯面包， 感谢暖调蓝，在这里推荐给大家。
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食材
- 【麻薯配方】
- 粘米粉5克
- 鲜奶120克
- 糯米粉60克
- 玉米油9克
- 细砂糖15克
- 【面团配方】10个软心芝香红豆包
- 细砂糖30克
- 酵母4克
- 高粉270克
- 芝麻核桃粉40克
- 盐3克
- 全蛋液38克
- 全麦粉30克
- 鲜奶130克
- 无盐奶油25克
- 水55克
- 市售红豆沙
- 内馅：麻薯
- 白芝麻
- 表面装饰：蛋液
步骤
1. 先制作麻薯，混合除玉米油外所有材料拌匀再加入玉米油拌匀，上锅蒸熟备用。
2. 把除去无盐奶油外的所有面团材料混合后搅拌至表面光滑，放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至扩展阶段（可以撑开较大片薄膜，破洞边缘呈锯齿状）。
3. 覆盖保鲜膜开始一发，冷藏发酵或是室温发酵请自便，具体时间长短请以手指戳入面团，不回弹或是缓慢回弹，作为面团发酵完成标识。
4. 将面团均分成10等份，每份约60克，每一个排气滚圆后覆盖保鲜膜松驰15分钟。
5. 松弛结束，用擀面杖擀开面团成圆形，放入约18克的麻薯和同体积的红豆沙，慢慢收拢，接口处捏紧并朝下排入烤盘，开始二发。
6. 二发完成，表面刷蛋液，用擀面杖的一端蘸湿后粘取白芝麻，轻轻点放在每个面团的顶部，送入预热180度的烤箱，烘烤约20分钟即可。
7. 顶部上色后调低上火20度，或加盖锡纸，出炉后移到烤架上放凉。
小贴士
- 我用的芝麻核桃粉无糖，如果是含糖的，面团配方里的糖需要适当减少。没有的话当然也可以省略，就成了原味的软心红豆包了。
- 一般现在做面包，较常规的配方就用一个鸡蛋，面团用一大部分，余下的留着刷表面，不浪费。
- 我用的红豆沙是市售的，口感较甜，和麻薯一起，反而觉得麻薯没甜味，所以麻薯配方里面我增加了糖含量。
- 烤箱的时间和温度仅供参考，请以自家实际情况作调整。
