萌趣【红豆包心酥】

萌趣【红豆包心酥】

一款超萌的红豆包心酥,材料非常简单,但是需要超强的耐心哦,馅料可以随意搭配,图案也可以发挥想象力自己创意,不论是谁都低制不住它的诱惑,萌化你的心,甜蜜你的心。 此配方为5个的量。

麦可安

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食材

  • 低筋面粉 90克
  • 发酵黄油 50克
  • 糖 粉 10-15克
  • 食用色素(色粉) 少许
  • 甜红豆 65克

步骤

萌趣【红豆包心酥】,黄油室温软化。

1. 黄油室温软化。

萌趣【红豆包心酥】,筛入糖粉,用电动打蛋器搅打混合均匀,打到半发状态,即可。

2. 筛入糖粉,用电动打蛋器搅打混合均匀,打到半发状态,即可。

萌趣【红豆包心酥】,筛入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>,用刮刀切拌。

3. 筛入低筋面粉,用刮刀切拌。

萌趣【红豆包心酥】,倒到操作台上用手和刮板按压成团。

4. 倒到操作台上用手和刮板按压成团。

萌趣【红豆包心酥】,面团包上保鲜膜,送入冰箱冷藏3小时以上。

5. 面团包上保鲜膜,送入冰箱冷藏3小时以上。

萌趣【红豆包心酥】,取出面团,切割成5份,每份20克的小剂子。

6. 取出面团,切割成5份,每份20克的小剂子。

萌趣【红豆包心酥】,剩下的面团,要调几个颜色就分成几份,每个颜色不需要太多小剂子。

7. 剩下的面团,要调几个颜色就分成几份,每个颜色不需要太多小剂子。

萌趣【红豆包心酥】,调色一次不要加太多色素(色粉),用手指挤、压、捏均匀。调好一个颜色放一边,再调下一个。

8. 调色一次不要加太多色素(色粉),用手指挤、压、捏均匀。调好一个颜色放一边,再调下一个。

萌趣【红豆包心酥】,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 70313'>甜红豆</a>倒入蒜臼,捣成泥状,即可,我喜欢有颗粒的口感。

9. 甜红豆倒入蒜臼,捣成泥状,即可,我喜欢有颗粒的口感。

萌趣【红豆包心酥】,红豆泥分成5份,每份13克。

10. 红豆泥分成5份,每份13克。

萌趣【红豆包心酥】,面皮压扁,包入红豆泥,先收边再收口排出空气,揉圆。

11. 面皮压扁,包入红豆泥,先收边再收口排出空气,揉圆。

萌趣【红豆包心酥】,把包好馅的面团放入模具中,压好压平。

12. 把包好馅的面团放入模具中,压好压平。

萌趣【红豆包心酥】,其余四个依次做好。

13. 其余四个依次做好。

萌趣【红豆包心酥】,现在开始做卡通部分,取一个颜色面团,用两张油纸和擀面杖辅助擀成薄面皮,用模具压出自己喜欢的形状,再用一个空的包心酥模具压出框,最后像做转印一样印在包心酥皮上。其它细节部分就可以直接捏好形状贴上。

14. 现在开始做卡通部分,取一个颜色面团,用两张油纸和擀面杖辅助擀成薄面皮,用模具压出自己喜欢的形状,再用一个空的包心酥模具压出框,最后像做转印一样印在包心酥皮上。其它细节部分就可以直接捏好形状贴上。

萌趣【红豆包心酥】,其它卡通形像依次做好,卡通形像没有固定,根据自己的喜欢自由发挥哦。也没有特定的模具,纯手工捏。

15. 其它卡通形像依次做好,卡通形像没有固定,根据自己的喜欢自由发挥哦。也没有特定的模具,纯手工捏。

萌趣【红豆包心酥】,做好的包心酥倒扣放在烤盘上。

16. 做好的包心酥倒扣放在烤盘上。

萌趣【红豆包心酥】,烤箱预热150度,上下火,先烘烤15分钟,取出翻面,再140度烘烤15分钟,注意观察上色和开裂情况。

17. 烤箱预热150度,上下火,先烘烤15分钟,取出翻面,再140度烘烤15分钟,注意观察上色和开裂情况。

萌趣【红豆包心酥】,成品

18. 成品

萌趣【红豆包心酥】,成品

19. 成品

萌趣【红豆包心酥】,成品

20. 成品

小贴士

  1. 1、 这里只能用发酵黄油,因为是没有添加其它材料。
  2. 2、 黄油不需要打得太发,太酥不好操作,和糖粉打均匀即可。
  3. 3、 面团不要用手搓成团,用刮板压成团。
  4. 4、 面团和色素混合在揉捏过程中出油是正常的,夏天操作建议开空调,太热出油会厉害,不好操作。
  5. 5、 做好的面团一次用不完可以冰箱保存3天。
  6. 6、 做卡通部分的皮要薄一些,这样不会分层,好贴合。
  7. 7、 色素可以用色粉代替。
  8. 8、 我用的是35克的模具。
菜谱创建于:2019年05月22日 18:12

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