萌趣【红豆包心酥】
一款超萌的红豆包心酥，材料非常简单，但是需要超强的耐心哦，馅料可以随意搭配，图案也可以发挥想象力自己创意，不论是谁都低制不住它的诱惑，萌化你的心，甜蜜你的心。 此配方为5个的量。
8 菜谱
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食材
- 低筋面粉 90克
- 发酵黄油 50克
- 糖 粉 10-15克
- 食用色素（色粉） 少许
- 甜红豆 65克
步骤
1. 黄油室温软化。
2. 筛入糖粉，用电动打蛋器搅打混合均匀，打到半发状态，即可。
3. 筛入低筋面粉，用刮刀切拌。
4. 倒到操作台上用手和刮板按压成团。
5. 面团包上保鲜膜，送入冰箱冷藏3小时以上。
6. 取出面团，切割成5份，每份20克的小剂子。
7. 剩下的面团，要调几个颜色就分成几份，每个颜色不需要太多小剂子。
8. 调色一次不要加太多色素（色粉），用手指挤、压、捏均匀。调好一个颜色放一边，再调下一个。
9. 甜红豆倒入蒜臼，捣成泥状，即可，我喜欢有颗粒的口感。
10. 红豆泥分成5份，每份13克。
11. 面皮压扁，包入红豆泥，先收边再收口排出空气，揉圆。
12. 把包好馅的面团放入模具中，压好压平。
13. 其余四个依次做好。
14. 现在开始做卡通部分，取一个颜色面团，用两张油纸和擀面杖辅助擀成薄面皮，用模具压出自己喜欢的形状，再用一个空的包心酥模具压出框，最后像做转印一样印在包心酥皮上。其它细节部分就可以直接捏好形状贴上。
15. 其它卡通形像依次做好，卡通形像没有固定，根据自己的喜欢自由发挥哦。也没有特定的模具，纯手工捏。
16. 做好的包心酥倒扣放在烤盘上。
17. 烤箱预热150度，上下火，先烘烤15分钟，取出翻面，再140度烘烤15分钟，注意观察上色和开裂情况。
18. 成品
19. 成品
20. 成品
小贴士
- 1、 这里只能用发酵黄油，因为是没有添加其它材料。
- 2、 黄油不需要打得太发，太酥不好操作，和糖粉打均匀即可。
- 3、 面团不要用手搓成团，用刮板压成团。
- 4、 面团和色素混合在揉捏过程中出油是正常的，夏天操作建议开空调，太热出油会厉害，不好操作。
- 5、 做好的面团一次用不完可以冰箱保存3天。
- 6、 做卡通部分的皮要薄一些，这样不会分层，好贴合。
- 7、 色素可以用色粉代替。
- 8、 我用的是35克的模具。
