芝士面包派~~~~~芝士与面包的亲密接触
爱上烘培至今，常被人问到自家制作出来的美食需要的成本。 当然，我可以照着配方，用单价把每样材料都计算并累加起来得到这次的成本。 可是，这个仅仅是材料，还有各种的水，电，煤，以及所涉及到的各种道具， 烤盘，模具，等等都是无法计算的， 当然最最重要的是每一款出自我手的美食美点都是我用心之作，无价可言。 所以，我觉得我的每一款手做美食都可以用无价来形容， 因为材料有价，工具有价，用心无价。 另外，撇去自家的真材实料带来的纯正好味， 每一次实战带来的乐趣却是局外人无法体会的， 我依然乐在其中。芝士面包派~~~~~芝士与面包的亲密接触芝士面包派~~~~~芝士与面包的亲密接触 不过家里固执的老爸至今还是不赞成我的这个小小爱好，芝士面包派~~~~~芝士与面包的亲密接触芝士面包派~~~~~芝士与面包的亲密接触 总是觉得我的手作点心会花费过多的时间和金钱，不及市售点心来的划算， 但每次当我看到满满的一盒我的手做点心被二老光盘时， 心底还是会感到丝丝温暖和感动~~~老爸老妈，芝士面包派~~~~~芝士与面包的亲密接触芝士面包派~~~~~芝士与面包的亲密接触 只要你们两用行动来支持我， 我就会一直坚持下去，你们两个健健康康的就是给我最大的安慰~~~~~芝士面包派~~~~~芝士与面包的亲密接触芝士面包派~~~~~芝士与面包的亲密接触 今天的芝士面包派来自前辈胡涓涓， 面包夹层用了芝士卡仕达代替片黄，两次三折面团， 给面包整体带来柔软的组织和淡淡的芝士香味， 而且面包的整体卡路里相比用片黄的少了很多哦芝士面包派~~~~~芝士与面包的亲密接触芝士面包派~~~~~芝士与面包的亲密接触， 给喜欢叠被子的你过过手瘾， 一起来看看吧~~~
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食材
- 【面团配方】
- 鲜奶180克
- 高粉270克
- 酵母4克
- 细砂糖30克
- 盐3克
- 无盐奶油30克
- 低粉30克
- 全蛋液40克
- 【内馅配方】
- 鲜奶112克
- 高粉20克
- 车打芝士50克
- 蛋白一个
- 无盐奶油10克
- 盐1/4t
- 表面：全蛋液
- 帕玛森芝士粉适量
步骤
1. 先制作内馅，高粉鲜奶放入奶锅用打蛋器拌匀，加入车打芝士和盐，拌匀。
2. 小火加热奶锅，至芝士融化，且奶糊开始变浓稠后离火加入蛋白拌匀。
3. 边搅拌边继续小火加热奶糊，至锅底出现明显的大块纹路离火，加入无盐奶油拌匀。
4. 不烫手后装入大号保鲜袋（25*35cm），并用手摊平后，使芝士内馅成为一个约25*17cm的长方形，放入冰箱冷冻一小时以上。
5. 把除去无盐奶油外的所有面团材料混合后搅拌至表面光滑，放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至扩展阶段（可以撑开较大片薄膜，破洞边缘呈锯齿状）。
6. 覆盖保鲜膜开始一发，冷藏发酵或是室温发酵请自便，具体时间长短请以手指戳入面团，不回弹或是缓慢回弹，作为面团发酵完成标识。
7. 将面团排气滚圆后覆盖保鲜膜松驰15分钟，取出芝士内馅回温。
8. 松弛结束，用擀面杖慢慢把面团擀开成约27*33cm的长方形，也就是内馅大小的两倍。
9. 把芝士内馅如图放在面团中间，两边往中间折起接口处捏紧，把面团纵向擀开后三折。
10. 再次擀开后三折，表面盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟。
11. 取出冷藏后的面团再次擀开成长方形，切除两侧不规整的边后，分成6等份，每个面团中间用刮刀割开，一端往里翻折2到3圈后，稍作整理排入烤盘，开始二发。
12. 二发完成，表面刷蛋液，并撒上适量帕玛森芝士粉后，送入预热180度的烤箱，烘烤约20分钟即可。
13. 烤完后脱模移到烤架上放凉后，装入保鲜袋中保存。
小贴士
- 做好的芝士内馅有点类似于卡仕达酱，比较浓稠的样子。
- 芝士内馅可以事先做好放入冰箱冷冻，提前15分钟取出回温即可使用。
- 两次三折后面团需要冷藏松弛30分钟，松弛结束后取出，需要切除两侧不规整的边后再均分成6份，否则两边的那两个面团会走样，过程图里面就是我忘记切除芝士面包派~~~~~芝士与面包的亲密接触芝士面包派~~~~~芝士与面包的亲密接触。
- 烤箱的温度和时间仅供参考，请根据自家实际情况调整。
