格鲁吉亚芝士面包
这次做的khachapuri卡恰噗里面包是经典美食，格鲁吉亚国民小吃，政府会根据这个面包的售价来监测通货膨胀情况。酥脆的面包皮、浓厚的芝士和流心蛋，简直是天堂~
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食材
- 酵母 1/2小勺
- 糖 8g
- 水 125ml
- 牛奶 60ml
- 中筋面粉或高筋面粉 266g
- 盐 3g
- 植物油 1/2tbsp
- 蛋液 少许
- 芝士 150g
- 鸡蛋 1个
- 黄油 少许
步骤
2. 把面粉和盐加进液体中。
3. 用厨师机搅拌。面粉成面团以后加入7.5ml植物油。机器低速揉面7分钟。 如果是手动揉面，揉成质地均匀的团就行了。
4. 洒点面粉防粘。
5. 把面团揉圆。
6. 揉圆就是把面团向中间收拢，使表面形成紧绷的面筋张力。温暖处发酵约1小时直到变大一倍。
7. 面团排气。
8. 再次发酵约30分钟。
10. 我自己另外加了蘑菇和小茴香。
11. 如果是淡味的芝士可以再放点盐。
12. 将馅料混合均匀。 有的菜谱上说要加点鸡蛋清可以把芝士粘在一起。想多放芝士的童鞋可以这样做哦。
13. 如果使用铸铁锅或者石板来烤此时要预热烤箱230°C。预热至少20分钟。并且注意面团凹造型的时候不要超过底盘的尺寸。
14. 面团发酵完成后分割成2份。 把面团按扁，呈0.5cm厚的圆形面饼。
15. 将圆形面饼的两边向中间卷，做成船形。
16. 如图。 格鲁吉亚也有将芝士夹在2片面饼中间做成封闭的卡恰噗里，或者不放鸡蛋的版本。
17. 将馅料捏紧，放在船中间。芝士和面包边高度齐平即可，万一烤的时候溢出来就不太好了。
18. 边缘的面包皮上刷上蛋液。上色好看。
19. 预热烤箱230°C，烤15分钟，直到面包变成金色。
20. 在芝士中间掏一个洞，和蛋黄差不多大就行。
21. 打一个鸡蛋进去，在蛋清里放几片黄油，再烤10分钟。
22. 完成后稍微放凉等不烫手了把面包皮撕下来蘸中间的鸡蛋芝士吃。因为要吃流心的蛋，所以介意生蛋黄的童鞋可以用生食鸡蛋。
23. 超级好吃~~
