腰果曲奇
午后慵懒的阳光， 照在阳台上， 一小碟自制的腰果曲奇饼干， 焦香酥脆， 带着浓浓的香草味道， 再碰上娇艳的玫瑰色花果茶， 微酸甘甜， 水果芬芳在口中环绕，在细细品味的同时，享受烘焙给我们带来的美好生活。
3 菜谱
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食材
- 芝麻腰果：腰果 250克
- 白芝麻 100克
- 糖 120克
- 曲奇饼干： 无盐黄油 130 克
- 细砂糖 35克
- 糖粉 250克
- 全蛋液 50克
- 低筋面粉 200克
- 盐 2克
步骤
1. 腰果放入冷水中煮上三分钟；
2. 捞出后控干水分；
3. 将腰果放入冷油中， 火不要太大， 不停的翻炒；
4. 直至炸得微微发黄后捞出来；
5. 将洗干净的白芝麻炒熟；
6. 锅中放入适量的糖和少量的油，开小火， 不停的翻炒；
7. 炒到白糖完全融化， 成黄褐色且无气泡；
8. 下入炸好的腰果翻炒，直至表面都均匀的裹上糖稀；
9. 再下入炒熟的白芝麻翻炒；
10. 不停的翻炒，让芝麻都粘满腰果的表面，芝麻腰果就完成了；
11. 黄油室温软化，加入细砂糖、糖粉、盐等材料，打发成为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状；
12. 分两、三次加入蛋液，用电动打蛋器搅拌均匀；
13. 再加入香草精搅拌均匀；
14. 再加入过了筛的低筋面粉；
15. 用橡皮刀象切菜一样切入，轻轻搅拌，千万不要划圈搅拌；
16. 将搅拌好的黄油面糊放入挤花袋中；
17. 烤盘上垫有锡纸，将面糊挤成圈在烤盘上，每个饼干之间要留出间距；
18. 中间填上芝麻腰果，放入预热180度的烤箱，放烤箱中层烤至边缘着色即可，大约需要18分钟；
19. 烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。
小贴士
- 1. 先做好的芝麻腰果，首先将腰果用水煮上两分钟，沥干水分；放入冷油中，小火慢慢炒，直至炒到油中没有气泡且腰果变得焦黄，这时腰果就炸好了；
- 2.黄油室温软化，加入细砂糖、糖粉、盐等材料，打发成为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状；分次加入蛋液和香草精， 一定要分次加入， 每一次加入后搅拌均匀后再进行下一步；
- 3.加入过筛的低筋面粉时要注意搅拌手法， 轻轻搅拌，用橡皮刀象切菜一样切入；
